小雪過後，現在的天氣也開始越來越冷了。很多朋友在這個時候都開始買一些羊肉回來炖湯，炖好一鍋羊肉湯，既可以用來做火鍋湯底，也可以直接喝，味道都非常的不錯，而且在寒冷的冬季喝碗羊肉湯，身體也都會變暖了。但很多人在炖羊肉湯的時候，都習慣往湯裡加入很多的大料，目的是為了給羊肉去腥去膻味。
其實想要有效地去除羊肉當中的膻味和腥味，并不需要加入很多的大料，如果大家用料太多，那麼反而會适得其反。原本清香的羊肉加入了其他大料之後，氣味反而變得更奇怪，更難喝。那麼在炖羊肉的時候需要加入什麼材料才能有效地清除羊肉當中的膻味呢？其實隻需要在一個關鍵的步驟加入其中一樣家裡常見的食材，就可以起到有效的去腥效果了。
這關鍵的一步就是在給羊肉焯水的時候，很多朋友在給羊肉焯水的時候都習慣地往水裡加入大蔥，生姜以及料酒，加入這些食材的目的就是為了給羊肉，在焯水的過程當中，把羊肉當中的蒜味清除掉。
其實在這個時候我們還可以加入多樣食材，那就是當歸。平時當歸咱們是在炖雞的時候用比較多，但如果我們在給羊肉焯水的時候，加入少量的當歸，就可以起到給羊肉增香，同時清除羊肉異味的作用。當歸的用量不需要很多，隻需要一小片就可以了，在羊肉焯水的過程當中，當歸的香味會融入到羊肉當中，後續羊肉再繼續炖煮的時候就會散發出當歸的香味，喝起來是非常的清香的。
咱們在用當歸給羊肉焯水之後，不需要過水清洗，羊肉可以直接二次下鍋，繼續炖煮。羊肉在第2次繼續炖煮的時候，最好是開水下鍋進行炖煮，這樣的話就可以把羊肉當中的香味再一次地激發出來，就不會把羊肉當中的膻味鎖在肉裡。
這個時候的羊肉當中蒜味是比較少了，大家就可以這樣加入一些常見的食材，但其中八角香葉以及其他的大料是不建議大家放的，那樣的話呢，會也該羊肉當中的香味炖煮出來的羊肉就不會香甜，反而會有其他的異味了。
冬天氣候比較寒冷，用蘿蔔搭配羊肉一起炖碗湯，天冷的時候喝對于手腳冰冷的朋友來說是十分友好地學會了這個炖羊肉的小技巧，大家下次在炖羊肉的時候就可以用上了。非常的友善好用，而且可以把羊肉當中的蒜味清除得非常的幹淨，同時羊肉還會帶有一股清香。
學會的朋友趕快在家試試吧！