青菜豬肝湯補肝、明目、養血的功效！
By 妙江南
豬肝 80克
青菜 2棵
香蔥 1根
生姜 1塊
料酒 1勺
枸杞 适量
鹽、雞精 适量
澱粉 1勺
1、新鮮豬肝切片，用清水浸泡出血水，再沖洗幹淨。将洗淨的豬肝放入碗中，加入适量澱粉和料酒、姜絲抓勻腌制片刻
2、青菜洗淨切小段
3、蔥花
4、枸杞洗淨泡軟備用
5、1勺澱粉加入适量清水攪拌均勻備用
6、鍋中加入适量清水大火燒開，放入豬肝焯燙變色即可
7、撈出瀝幹水分
8、起油鍋放入姜絲、蔥白炒出香味
9、加入适量清水大火燒開，放入白菜梗焯燙一分鐘
10、放入豬肝
11、放入青菜葉子稍微煮一下即可關火
12、根據個人口味加入适量鹽
13、加入一勺料酒
14、澱粉水勾芡
15、雞精調味
16、入蔥花
17、入枸杞
18、青菜豬肝湯補肝、明目、養血。
豬肝焯燙變色即可，忌長時間焯燙否則影響口感。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制惡性良性腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、蕃茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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