今天介紹一道特别下酒解饞不油膩的下酒菜吧！就是家常版的，但是就是很好吃！自己做的真材實料，那麼多肉！吃起來就過瘾！一會兒去超市買一隻雞腌上，周末做脆皮烤雞還有鹽焗蝦，在炒兩個青菜就可以了！
椒麻辣子雞具體制作方法
原料：
雞翅根500g
幹辣椒30個
麻椒2大匙
花椒2大匙
大蔥一根
姜片6片
大蒜一頭
腌肉料：
白酒1大匙
醬油1小匙
醬油2大匙
白胡椒粉1大匙
1.雞翅根剁成小塊兒備用
2.加入所有腌肉料，抓拌均勻，腌制30分鐘以上
3.辣椒剪成段，放入花椒麻椒備用
4.蔥切段，姜切片備用
5.鍋中放入油，油熱之後放入腌好的雞肉，炸到金黃色盛出備用，然後再複炸一遍，讓雞肉變酥脆
6.炸好的雞肉放入盤中備用
7.鍋中放入少許油，加入辣椒，麻椒，蔥姜蒜炒出香味，
8.最後放入炸好的雞肉，翻炒均勻入味，加入适量鹽即可
這道菜麻辣鮮香，特别适合當下酒菜！吃起來一口接一口完全停不下來，以前在加拿大的時候，剛和我老公在一起的時候他經常給我做這道菜吃，後來慢慢就變成我下廚了，到現在他的手藝完全不行了，已經快忘記怎麼炒菜做飯了！我是該高興呢，還是該郁悶呢？
Tips：
1.雞肉選擇雞腿肉，雞翅中都可以
2.辣椒和麻椒花椒的量根據自己的喜歡選擇
3.蔥姜蒜必不可少，特提味的
4.雞肉一定要提前腌制30分鐘以上，這樣才入味
5.雞肉炸兩遍目的是為了更入味
6.最後等調味料香味都充分出來，再放入雞肉一起炒！