快到端午啦 ，終于又能吃到香甜軟糯 細膩綿密的綠豆糕了 。綠豆糕做起來其實挺簡單的 幾個簡單的步驟就可以完成，手工自制無添加，比外面買的健康多了 。
By 阿茶子ludy 【豆果美食官方認證達人】
蛻皮綠豆 250克
黃油 30克
細砂糖 60克
牛奶 200毫升
轉化糖漿（沒有可不加） 20克
1、首先将脫皮綠豆洗幹淨，放在清水裡浸泡六個小時以上
2、泡好後的脫皮 綠豆都膨脹起來了。
3、上鍋，用小火蒸40分鐘 。
4、蒸好的綠豆用手輕輕一捏，便可呈現粉狀 。用壓泥器壓一下，成為綠豆泥。
5、為了得到更細膩的口感 ，我們還需将它放在料理機中打一下 。綠豆泥加牛奶 ，倒入料理機中。
6、啟動料理機 ，打成細膩的糊糊 。
7、接下來開始炒，這個步驟一定要有耐心 。将綠豆沙放入鍋中，加入黃油、白砂糖、轉化糖漿 ，小火翻炒 。大約三十分鐘以後綠豆沙呈現可以抱團兒的狀态 ，豆沙便炒好了。
8、分成40g一個的小劑子 。我還在其中一個面團中加入抹茶粉 ，這個可以根據自己喜好，加入抹茶粉、可可粉都是可以的。
9、用模具壓成好看的花紋 。
10、一塊原味的綠豆糕便成型了。
11、抹茶的也不錯呢 ！
12、清涼解暑的綠豆糕，你學會了嗎 ？
1.用料理機攪打綠豆沙時盡可能少放一些 液體 ，隻要料理機能轉動起來 就可以加太多的液體，後期炒制的過程就會比較漫長 。 2.炒制綠豆沙時全程要用不粘鍋,開小火，還要用鏟子不停的翻炒攪拌 ，否則會糊鍋。 3.炒好的綠豆沙是呈現出可以報團的狀态 且不沾鏟子。也不要炒的太幹 否則後期會幹裂 。 4.揪成小劑子後要注意蓋上保鮮膜，否則綠豆沙容易幹 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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