綠豆糕是夏天的傳統糕點之一，是一種消暑小食，前陣子看到朋友圈裡有好友曬綠豆糕，看的我都嘴饞了，于是上網買了脫皮綠豆來制作綠豆糕。這綠豆糕色澤淺黃，細潤緊密，口感細膩，入口松軟，食用它可以有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫等益處，在炎炎夏日裡是一道極好的小點心。今天多媽就來分享制作綠豆糕的詳細步驟，這款夏天最愛的小點心低糖少油更健康，美味無添加，做法很簡單，一定要會哦！
要說這綠豆糕自己在家做起來并不複雜，原料就是我們夏天常吃的綠豆，加一些糖或蜂蜜制作而成。以前偶爾我也會從外面的糕點鋪裡買綠豆糕，總覺得不是自己想要的那個味道。後來自己學着制作，可以控制糖量和油量，幾經調試，也終于找到了适合自己的口味，而且是純綠豆制作的綠豆糕，沒有加其它的食材，也沒有添加劑，用料實在味道更好，唯一的缺點就是不能存放太久，最好在兩天内吃掉。這次正好趕在周末，準備了原料做綠豆糕，用了新收到的陽晨模具，做了不同的造型，不僅有花的，還有孩子們喜歡的小兔子和小螃蟹，孩子們動手壓出可愛的形狀，十分的興奮，直說我的原料準備少了！
超市裡的普通綠豆也可以用來制作綠豆糕，但是給綠豆脫皮這個工序實在是太麻煩了，還好現在很多原料都被一些工廠做了初次加工，是以我圖省事都是買的脫皮綠豆來制作，如果不嫌麻煩的話也可以試試自己動手脫皮，把綠豆浸泡透了，用手輕搓就可以去掉綠豆皮，但是因為量大，是以比較費時間。來看看我是怎麼用脫皮綠豆做綠豆糕吧，步驟圖拍的多了一些，做法已經很詳細了，希望小夥伴們能夠喜歡。
【原料】：脫皮綠豆200g、黃冰糖60g、清水120g、無鹽黃油20g；
【食譜制作過程】：
步驟1、準備脫皮綠豆，我剛好買了一包是400g，根據自己的需要取用适量的綠豆即可，這種脫了皮的綠豆做綠豆糕還是很友善的；
步驟2、取200g脫皮綠豆用清水洗淨後，加上适量的清水浸泡3小時左右，天氣熱，建議放到冰箱冷藏浸泡；
步驟3、浸泡後的綠豆明顯鼓脹了很多，水也少了，綠豆被浸泡的很飽滿；
步驟4、蒸屜上鋪上籠布，把綠泡好的綠豆放到籠布上，鋪平，蒸30分鐘左右，蒸好的綠豆還會繼續發漲，一捏就成面狀了；
步驟5、取60g的冰糖，我這裡用的是黃冰糖，換成其它的冰糖或者白砂糖都是可以的；
步驟6、把冰糖放到小鍋裡，加120g的清水，小火煮至冰糖融化；
步驟7、煮出一碗冰糖水，放在一邊備用；
步驟8、把蒸熟的綠豆和煮好的冰糖水一起放到料理機裡，啟動按鈕進行攪拌；
步驟9、很快綠豆就變成了綠豆泥了，很是細膩，想要綠豆糕口感好，一定要把綠豆打的超細才行；
步驟10、不粘炒鍋上火燒熱，放上20g的無鹽黃油，黃油平時都是冷凍儲存的，受熱後很快就會融化，火一定要小一點；如果沒有黃油或者不想用黃油，可用玉米油代替，因為玉米油沒什麼特殊的味道；
步驟11、很快黃油就融化成為了液态；
步驟12、把料理機裡攪拌的綠豆泥盛到鍋裡，小火翻炒均勻；
步驟13、炒的時候一定要小火，而且翻炒的頻率要高一些，才會把綠豆泥中的水分盡快炒出去又不會讓綠豆泥炒糊，這種軟軟的矽膠刮刀就比較好用，而且不傷鍋；
步驟14、炒好的綠豆泥已經可以成形成團，成這種狀态就可以關火了，放涼一點再用；
步驟15、準備好模具，我這裡用的是陽晨新款的月餅模具，有小兔子、小螃蟹、還有四種不同的花型，一般孩子們都會比較喜歡小動物造型的；
步驟16、把炒好放涼的綠豆泥分成45g左右重量的小球，放到一邊備用；
步驟17、小兔子模具裝好花片，取出一個綠豆泥球，放到小兔子模具裡，輕輕往裡按兩下；
步驟18、倒扣在平放的面闆上，穩住模具的下半部，用力按壓模具的推手，再輕輕推出綠豆糕，一個漂亮的小兔子造型的綠豆糕就做好了，是不是很可愛呢！ 用不同的模具可以做出不同型狀的綠豆糕，喜歡什麼樣的就做什麼樣子的吧！
這個是小螃蟹造型的，一樣也是把綠豆泥球放到裝了花片的模具裡，用力按壓後推出來，就自然形成了螃蟹造型的綠豆糕，簡單好做，好看又好吃，這樣的夏日小點心超級受歡迎呢。
用另一套【花好月圓】模具做出來的綠豆糕，表面圖案各異，每一個都很漂亮。這些模具是月餅和糕點通用的，不僅可以制作綠豆糕、紅豆糕，還可以做成帶餡的糕點，還能用來做月餅，隻要你喜歡，發揮自己的創意，想怎麼做就怎麼做，好看又好吃，還可以充分利用模具，不如動手試試吧！
綠豆糕雖然好吃，但不是所有人都适合食用綠豆糕。孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、平素身體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。
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