自從入了烘焙的坑以後，我家烤箱就很少有休息的時候，從面包到蛋糕再到餅幹，換着花樣的烤，是以我家從來不在外面買甜點類的東西。其實我的初衷就是為了讓孩子能吃到健康無添加的食物，但後來卻越發深陷其中，成了我生活中不可或缺的一部分。我不是一個有耐心的人，卻能在做烘焙的時候完全靜下心來，把所有食材精确到零點幾克，也能在失敗後不氣餒重新來過，是以烘焙絕對是一個修身養性的事情。
我覺得烘焙中最簡單的應該是餅幹，而餅幹的種類也很多，曲奇便是其中一種。平時在電視廣告裡應該聽過皇家曲奇名字吧，是不是覺得很高大上呢？那現在我們自己在家就能制作出來，唯一的難度就是打發黃油，隻要把這步驟處理好就基本沒什麼問題了。成品花紋立體、香酥美味、一碰直掉渣，比從外面甜品店買來的味道還好，最主要的是沒有任何添加劑，給孩子吃着咱也放心是吧！
所需食材：黃油80克 鹽1克 低筋面粉115克 香草精1克 細砂糖30克 糖粉20克 淡奶油45克 奶粉5克
制作步驟：
1.黃油室溫軟化至用手可以輕松戳入的狀态，用電動打蛋器低速打散。
2.加入細砂糖、糖粉、鹽和香草精，繼續中速打至發白蓬松狀态。
3.将淡奶油分兩次加入黃油中，加入淡奶油後要用打蛋器打至融合狀态再加入下一次的淡奶油。
4.把低筋面粉和奶粉混合均勻篩入黃油中，用刮刀拌勻至無幹粉的狀态。
5.裱花袋中裝入中号八齒裱花嘴，然後套在杯子上，把拌好的面糊倒進去。
6.烤箱上下火170度預熱，在烤盤中依次順時針擠出曲奇花紋，力度要均勻，收尾幹淨利落。
7.放入烤箱中層烤約25分鐘，具體溫度和時間也要根據自家烤箱的情況而定。
8.待曲奇餅幹邊緣上色出爐即可，移至烤網晾涼後食用，口感更加酥脆。
9.美味的皇家曲奇餅幹就做好了，吃一口就會愛上哦！
小貼士：
黃油打發要到位，否則有可能會導緻曲奇花紋消失。食譜中既用到了細砂糖，也用到了糖粉，這是因為隻用糖粉會降低面粉的延展性，曲奇口感不疏松，而隻用細砂糖延展性又過高，是以将兩者搭配使用效果更好。
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