富含蔬菜蛋白質的一鍋湯，會是你下班後家的溫暖。 自制蝦滑，不加粉也Q彈，鮑魚嫩滑，豆腐細膩，出沙的番茄熬成的湯頭，再來一碗香噴噴的米飯，絕了!
By leamyzh
蝦滑部分
新鮮青蝦（大） 32隻
味好美白胡椒粉 2克
鹽 1克
料酒 2克
蛋清 半個
嫩豆腐 一盒（350克）
鮮活鮑魚 5隻
金針菇 1把
卷心菜 100克
蕃茄 1大顆
水 850克左右
醬油 1鏟
醬油 2克
耗油 1勺
鹽 适量
1、先來處理蝦 蝦洗幹淨後，去頭，從頭數下來第三個結節處，用小叉子往殼1毫米下面一戳掏出蝦線，整條慢慢拉出丢棄。
2、蝦線去掉後，剝殼
3、再用手工， 刀口傾斜45度，将蝦肉削刮下來，你可以發現，蝦肉有一條條長的纖維連接配接着的，這是不加粉也能Q彈的原因之一。是以要想Q彈，做好不要用料理機攪打或刀口直接切斷蝦肉
4、蝦肉都用拉扯的方式刮下來後，加味好美白胡椒粉
5、加1克鹽
6、再用刀背輕輕剁蝦肉使之細膩，注意不是用刀口切切切哦
7、再加2克料酒和半個蛋清，用筷子往同一個發現攪打上勁，越攪越累，蝦肉的阻力越大。直到很粘稠的一團
8、用勺子，往切配盤邊緣走一圈，便可使挖出的蝦肉成一個小圓團
9、依次碼好，蓋保鮮膜放冷藏30分鐘-1小時 （這時你可以來處理鮑魚，鮑魚詳細處理方式請見本人菜單：https://www.douguo.com/cookbook/3083772.html）
10、期間可準備嫩豆腐切塊，直接在豆腐盒子内劃刀
11、卷心菜切塊狀
12、金針菇去根掰開 再将卷心菜鋪鍋底，上面再鋪金針菇，加水，開火煮
13、再把蕃茄去皮（蕃茄冷水下鍋煮開後正反面各煮10幾秒即可輕松剝皮），去蒂後，切小顆粒
14、平底鍋熱鍋後抹一點油，加入番茄丁
15、用矽膠鏟使番茄丁變細碎爛糊
16、加醬油，耗油，醬油，翻拌均勻
17、加水燒開（水直接從剛煮卷心菜和金針菇的鍋子中舀出，不用另外拿水）
18、放入豆腐塊，使豆腐塊橫倒在湯裡，煮
19、這時卷心菜和金針菇煮開了，可以蓋蓋子關火
20、豆腐煮幾分鐘入味後
21、把豆腐湯倒入卷心菜和金針菇的鍋内，繼續煮3分鐘左右
22、嘗一嘗，看要加多少鹽
23、接着從冰箱拿出剛才做好的蝦滑，借助矽膠鏟一顆顆快速放入鍋中間
24、用筷子将蝦滑翻面，兩面都變紅色，再煮2分鐘
25、最後放處理好的熟的鮑魚放四周，煮20秒即可關火出鍋享用。 （鮑魚詳細的處理方式請見本人菜單：https://www.douguo.com/cookbook/3083772.html）
26、全照
27、近照 咬一口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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