身為吃貨的你，雖然擁有食譜，卻不見會煮飯。除了生活忙碌，也因為我們美食的選擇多元，而小吃店和餐廳在近年也因應趨勢，與外送平台合作。即使中午忙過頭，但在下午茶時段突然想吃碗牛肉面，隻要動動手指，過不了多久就會有人幫你把熱騰騰的牛肉面送到家門口。
但要是深夜時段突然想吃上一碗紅燒牛肉面或是番茄牛肉面，又要怎麼辦？今天叔要來傳授大家~~清炖牛肉面食譜（喂！）哈哈！因為前面介紹過紅燒牛肉面跟番茄牛肉面啦！現在該輪到清炖牛肉面食譜。
清炖牛肉面比起番茄牛肉面跟紅燒牛肉面，其實更能吃出牛肉本身的原味，如果肉品不好，即使加再多香料調味，依然無法做出清炖牛肉面的好味道。再加上清炖牛肉面的湯頭，是用大量的蔬菜熬出來的湯汁，牛肉湯頭的鮮甜濃郁和香氣，也絕對不輸紅燒牛肉面，卻又會比紅燒牛肉面多出了一份清爽的口感。簡單來說~~清炖牛肉面好不好吃是絕對騙不了舌頭的！
相信牛肉面真的是很多人的最愛，但無論是紅燒牛肉面（或番茄牛肉面）口味，還是清炖牛肉面口味，都各有各的擁護者~一鍋到底的炖牛腱肉，加上大量蔬菜水果炖煮湯底，湯汁清甜不死鹹，香氣濃郁，适合任何想吃牛肉面的季節！
分量4人份、時間120分鐘
食材：牛腱肉2顆、番茄2顆、洋蔥3顆、紅蘿蔔1.5根、蔥2支、姜6～7片、蘋果1顆、鳳梨心1支、醬油1碗、黃酒40cc、鹽酌量、贊岐烏龍面（即凍熟面）3片、青江菜适量、八角2顆
1、将牛腱肉上的筋膜切下來，可以跟着牛腱一起烹煮，爆香姜片、洋蔥、八角和青蔥，再放下切塊的番茄、蘋果、鳳梨心和紅蘿蔔，加入醬油、黃酒和水炖煮。
2、加入牛腱肉，并加足量的水讓液體蓋過食材，煮到湯汁沸騰後，再切小火慢慢炖煮約1.5個小時，取出牛腱肉放涼并切片，贊岐烏龍面（即凍熟面）放入熱水中煮熟即可撈起。
3、将烏龍面和牛腱肉片、燙好的青菜、牛肉湯汁和紅蘿蔔、洋蔥等撈起組合，再灑上蔥花，就大功告成了。