蕃茄蛋花湯大家都不陌生，屬于一道非常家常的菜品，因為制作簡單，味道鮮美，成為了家家戶戶喜歡的一道湯品。很多家庭在吃米飯的時候，都會做上一鍋蕃茄雞蛋湯，天冷的時候喝上一碗，特别的舒服。
雖然蕃茄雞蛋湯比較美味，可是大家有沒有發現，自己做出的蕃茄雞蛋湯，總是紅是紅，白是白，顯得非常清湯寡水，不僅不好看，而且味道也好。其實蕃茄雞蛋湯做法還是非常講究的，很多人忽略了最為關鍵的一步，今天就給大家分享正确做法。
【蕃茄雞蛋湯】
主要食材：蕃茄、雞蛋、姜片、蔥
第一步、蕃茄我們要選擇這種小一點的，偏軟的，蕃茄劃十字刀，然後倒入開水，把蕃茄燙一燙，這樣好去皮。
第二步、1個雞蛋打散備用，1個雞蛋也可以做成滿鍋蛋花，蔥白和蔥綠分開，把蔥綠切成蔥花備用，生姜切成姜片備用。
第三步、這個時候蕃茄也燙好了，咱們把皮去掉，從中間切開，把蕃茄的根部去掉，然後先切成大塊，再切成小丁，再用刀剁一剁，這樣容易炖出汁水。剁好之後放入碗中。
第四步、鍋裡倒入适量的油，油熱之後先下入姜片，把姜片炒香，炒到顔色發白，然後下入蔥白，把它炒到焦黃，這樣蔥香味才能完全散發出來。
第五步、接着倒入蕃茄翻炒，把蕃茄的汁水炒出來，隻有汁水完全炒出來，湯的顔色才會漂亮，炒出汁水後蓋上鍋蓋焖上1分鐘，這個時候汁水很多了，但是蕃茄還有大塊的，繼續翻炒，用鏟子壓一壓，把蕃茄壓碎，一直炒到像這種蕃茄糊就可以了。
第六步、然後倒入适量的清水，把裡面的蔥姜全部撿出來，看這個湯現在基本上已經看不見蕃茄了，湯色很紅亮，咱們把它煮開。
第七步、煮開之後，加點鹽和胡椒粉調味即可，攪拌均勻之後，把火開到最小，然後倒入雞蛋液，用筷子迅速地攪散，轉大火煮10幾秒就可以出鍋了。
第八步、這樣做1個雞蛋也可以滿鍋蛋花，盛入碗裡後撒上蔥花香菜即可。
這樣做的蕃茄雞蛋湯和我們平時做得截然不同，幾乎看不到蕃茄，但是湯色紅亮，看着也非常的有食欲。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！