說到滋補，肯定大家想到的就是燕窩！但燕窩真的是太貴了！長期吃，我的錢包可能負荷不起呀！
但是和燕窩一樣滋補的，就是銀耳！這價格就不用說了，相當的平易近人！
銀耳中的營養元素幾乎都在膠質裡，是以出膠才能夠更好地吸收！
可大家熬銀耳出膠都很慢，甚至是清湯寡水！那今天就來給大家分享一下如何讓銀耳快速出膠！
要想銀耳湯好，出膠好！當然得選好的銀耳！
一看顔色：一般來說，優質的銀耳應該是呈現金黃色的，而且比較有光澤；（注意：盡量不要買白色的，可能是被化學試劑處理過）；
二看外觀：銀耳的朵是比較大的，比較完整的，比較的疏松，根部沒有黑的就是比較好的；
三聞味道：正常的銀耳的味道應該是沒有任何異味的，但是，有酸臭味的話，就證明銀耳是不新鮮的，也有可能是被硫磺熏過的；
選好了銀耳，你以為弄成小碎碎就可以了嗎？不！要經過泡發！
通常情況下，銀耳泡發的時間越長煮出來的膠質就越濃稠，經過試驗比對，銀耳浸泡20分鐘，出膠率達到80%左右，浸泡2個小時後出膠率可達到90%！
但是建議一般泡發不要很久，因為容易滋生細菌！
在泡的時候，也不要用開水泡，最好是用涼水和溫水，避免營養物質的流失！
泡好之後，要反複多次地沖洗幹淨，洗好之後，一定要撕或剪成小碎碎！這樣出膠更快！
按照上面說的都處理好了，就可以熬制銀耳啦~
看自己喜歡什麼樣的，我一般就是做普通的冰糖銀耳，就放枸杞、紅棗和桂圓幹！
鍋中放入清水，先倒入銀耳，開火慢慢煮至，煮沸之後先攪拌一下，再放入冰糖（看個人口味添加！）
然後不停地攪拌銀耳，直至冰糖化了為止！再轉至小火慢慢熬制，熬制差不多了，在出鍋前10分鐘放入紅棗和桂圓幹！
一碗養分滿滿的銀耳湯就完成啦！這個冬天，趕緊給家人安排起來吧~
我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！