冬天了，對于女性朋友們來說，銀耳湯肯定是要喝起來的。銀耳在古代，可是受到了達官顯貴們的追捧，是一種非常好的養生佳品。即使是現在，也有不少人喜歡喝銀耳湯，堅持喝的話對身體好處多多。
銀耳不是還被稱之為“窮人的燕窩”，燕窩價格昂貴，經常吃的話反正我是舍不得的，但是銀耳喝起來可不心疼。冬天來了，天氣比較冷，有時候感覺手腳冰涼，也沒什麼精氣神，那麼這時候我更推薦大家多吃銀耳。
要說銀耳最簡單、最常見的吃法，無非就是煮銀耳湯，但是如何才能煮出一鍋黏稠、膠質滿滿的銀耳湯呢？這一點肯定困擾了不少人，為啥我炖的時間已經夠長了，結果卻還是不出膠？其實要想銀耳出膠，方法很簡單，做好關鍵2步，出膠又快又多。
所用食材：幹銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖
1、買銀耳的時候，不要選擇太白的那種，很有可能品質不行，最好是選擇顔色稍微有點發黃的，聞起來沒什麼異味的。
2、幹銀耳買來以後，我們需要将其放入清水中，泡發30分鐘左右。直至将其泡發得又大又軟以後，再将其取出來，清洗幹淨，然後将其撕碎。這一點很關鍵，撕碎的時候，一定要越碎越好，不要太大塊了，越碎的話更容易出膠。
3、接下來，把撕碎的銀耳倒入鍋中，然後加上适量的清水，蓋上鍋蓋開始熬煮。大火燒開後，先熬煮15分鐘，在這段時間内，我們把蓮子、紅棗和枸杞全部清洗幹淨，放到一旁備用。
4、銀耳煮到時候，我們這時候掀開鍋蓋，然後準備一把勺子，用勺子快速攪拌一下銀耳，攪拌的速度越快越好。攪拌一會兒之後，大家就能夠看到，銀耳輕松出現了膠質，變得非常濃稠了。
5、下面我們再把蓮子跟紅棗放進去，繼續熬制一會兒，大概10——15分鐘的樣子就行。最後再把枸杞和冰糖給放進去，用勺子攪動，把冰糖給攪拌的徹底融化以後，即可關火盛出來開喝。
小技巧：
煮銀耳湯，最主要的就是，要掌握2個竅門。第一個是銀耳撕得越碎越好，可以用剪刀剪。第二個是煮15分鐘後，用勺子快速充分攪拌一會兒，記住這裡攪動的速度，也是越快越好。