訪仙鎮位于丹陽東郊，
是一座有着1500年曆史的古鎮。
古鎮的故事很多，
各種小吃更是格外的吸引人。
在訪仙鎮東街一家郵局對面，有着一家并不起眼的面館，但很多吃貨紛至沓來，隻為品嘗一道具有百年曆史的美味小吃。
“蟹黃燒麥”是訪仙鎮的名點小吃，已有一百多年曆史了。曾經隻流傳在鄉紳名仕，随着人們生活水準不斷提升，這道“貴族點心”也在民間流傳開來。經過三十多年的經營，這家小面館早已遠近聞名。每天清晨都是店裡最忙的時候，老闆陳立新大概需要制作近兩百個蟹黃燒賣，前來嘗鮮的食客絡繹不絕。遇到秋正濃，蟹當道的時節，更是要做上三四百個蟹黃燒麥供給食客。
在丹陽，人人都是美食家，經久不衰的老店一定有它的獨門秘籍。今年50多歲的陳立新已經做了30年的蟹黃燒賣，手藝傳承于上世紀80年代。他做的燒賣之是以如此受歡迎，其秘訣就在于面皮和餡料。熬制餡料是漫長的過程，蒸蟹、拆蟹、熬蟹油，之後将雞湯、瘦肉、皮凍、筒子骨、蟹肉蟹黃一起熬制12個小時，餡料才算完成。30多年的制作，原材料配比陳立新早已了然于心，口感香醇而不肥膩，味道剛剛好。再看看這薄薄的燒麥面皮，隻有自己擀制外皮，才能中間厚四周薄，這是用嘴巴就可以感受得到的純手工美味。
做好的蟹黃燒麥，上蒸籠大火蒸上5分鐘，頃刻間香氣四溢。出鍋之後，燒麥頂端黃澄澄的蟹黃讓人一眼欲罷不能，外表色澤的搭配看着就讓人很有食欲。
輕輕咬下一口，
撲鼻而來一股濃重的蟹香味，
趁着現在秋蟹肥美之時，
你不來品嘗一下
訪仙鎮蟹黃燒麥這道名點麼?
丹陽市融媒體中心（傳媒集團）記者 吳陽芳 高欣