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【香菇肉丁糯米燒麥】

作者:豆果美食
【香菇肉丁糯米燒麥】

配方收錄在《面面俱到,我的第一本中式面食書》,分量:16個

By 糖小餅 【豆果美食官方認證達人】

面皮:

普通面粉(中筋面粉) 120G

澄粉 7.5G

鹽 1/8茶匙

燙開水 65G

涼水 5G

餡料:

糯米 1杯

香菇 5-6朵

豬瘦肉 120G

醬油 1湯匙

醬油 1茶匙

鹽 1/2茶匙

豬油 30G

【香菇肉丁糯米燒麥】

1、準備餡料:香菇泡發切丁,豬瘦肉加醬油料酒腌制後切丁煸透。 鍋内融化豬油,加糯米炒至微微透明後加香菇和肉丁翻炒,加調味料拌勻 然後再上蒸鍋旺火蒸5分鐘備用

【香菇肉丁糯米燒麥】

2、面粉120G和澄面7.5G混勻,加入剛燒滾的開水65G燙一下,用筷子攪勻 再加涼水5G和鹽1/8茶匙揉成光滑均勻的面團

【香菇肉丁糯米燒麥】

3、揉好的面團醒半個小時候搓條,切分成12G一個的面劑子,擀皮 擀好的面皮放在一隻手的虎口處托住

【香菇肉丁糯米燒麥】

4、中間放入20-25G準備好的糯米餡

【香菇肉丁糯米燒麥】

5、虎口收攏,捏緊

【香菇肉丁糯米燒麥】

6、完成一個生坯

【香菇肉丁糯米燒麥】

7、依次做好所有,依次吃不完可以冷凍儲存 生坯排入蒸鍋中,冷水上鍋水開後旺火20分鐘,焖5分鐘即可。

【香菇肉丁糯米燒麥】

8、成品~

燒麥我的愛~餡料絕對站糯米黨~ 以前跟師尊去吃麻辣燙總會從旁邊的燒麥店順帶買幾盒 師尊是蝦仁三鮮黨,偶爾也買紫米甜桂花 我就是香菇糯米、梅幹菜糯米...總之就是糯米 說起來群裡姑娘們聊起過有買到很恐怖的發面皮燒麥 大家紛紛表示“啊這也能叫燒麥嗎”,不好吃的感覺 但是如果說它是糯米餡的包子的話,好像又蠻好吃的樣子 完全一樣的東西,叫法不一樣的話給人的感覺還真有微妙的差異啊

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