蕭山蘿蔔幹是一道美味可口的漢族名菜，屬于浙菜系，産于浙江省杭州市蕭山區，以杭州市的一刀種蘿蔔為原料，以它的長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。别看蘿蔔幹不起眼，它是我們蕭山十種著名特産之一，你們出國旅遊時，是不是總是随身攜帶着幾包蘿蔔幹？國外的飯菜或鹹或淡，每當你不由自主地懷念起家鄉的味道時，蘿蔔幹就可以出來拯救你的味蕾了。無論是就着飯一起吃，炒菜，還是放在湯裡都可以，它的味道是那麼鮮美！不管是超市，小賣鋪還是宴席，蘿蔔幹的身影都随處可見。
蘿蔔本來汁水豐富，可是經曆過晾曬後，陽光奪去了它的“青春”，它逐漸縮水，變得滿臉皺紋。可當它被沸水煮後，又變得飽滿多汁起來，它的皺紋漸漸沒了，個頭漸漸變大了，又回到曾經的模樣。這就像是有的人即便年齡增大，積極的心态仍然可以永遠不變，永遠精力旺盛，朝氣蓬勃。大叔嘗了一口甜的蘿蔔幹，一種欣欣然的愉悅感由味蕾擴散到全身，讓人回味無窮。蘿蔔幹與鮮蘿蔔相比，更加醇厚芳香，清脆爽口。或許是蘿蔔幹沉澱了陽光的和煦溫暖，身體也經曆了種種淬煉，才變得如此美味吧。話不多說，今天大叔下廚房教你做辣炒蘿蔔毛豆，希望你吃得開心呢~
蕭山蘿蔔幹，毛豆，小米椒，味精，醬油，麻油，食用油适量
1、首先把毛豆洗淨，燒開水鍋，水中放鹽，水開入毛豆，稍滾撈出沖涼，開油鍋将毛豆氽一下，油溫六成，放入毛豆，汆至毛豆裂開倒入漏勺，瀝去油待用即可；
2、然後取部分蘿蔔幹洗淨擠幹水分，将洗淨的蘿蔔幹改刀切粒，将小米椒切絲待用即可；
3、最後坐鍋入油，油熱入蘿蔔幹辣椒一起翻，入毛豆翻勻，味精增味，醬油調味，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，爽脆味美的辣炒蘿蔔毛豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、蕭山蘿蔔幹炒毛豆，營養口感都佳，過泡飯是上海最愛之一；
2、蕭山蘿蔔幹起源于1890年的河莊。勤勞的沙地人在絡麻收剝後馬上種植蘿蔔，結果大量的鮮蘿蔔吃不完。