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5分鐘學會自制燒麥,皮薄也餡多,軟糯更鮮香,适合全家人做早餐

作者:第一美食

大家好,我是第一美食的阿飛。關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

今天阿飛給大家分享的,是一個“燒麥”的做法。廚師長詳細講解制作過程,包出的燒麥不僅皮薄大餡,而且又香又糯,做法也非常簡單。

5分鐘學會自制燒麥,皮薄也餡多,軟糯更鮮香,适合全家人做早餐

主料:面粉、豬瘦肉

配料:小蔥 、木耳、紅辣椒、生姜、木耳

調料:食鹽、十三香、雞粉、蚝油

準備一小塊豬瘦肉,先切成薄片後再剁成肉粒,不要剁的太細,不然會沒有嚼勁。洗淨的小蔥切成蔥花,提前泡發的木耳切成碎粒,紅椒半個去籽後切成丁,再切一點生姜末,放在一起備用。

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鍋内燒油,把餡料炒一下。油燒熱後把肉粒放入鍋中,煸炒出裡面的水分,等肉粒炒白、炒香以後,把紅椒、姜末和木耳倒進去一起翻炒。加入一勺食鹽、一勺十三香、一勺雞粉後,再加入蚝油5克增鮮,繼續翻炒化開調料。等配菜炒斷生以後,倒入蔥花随便翻炒幾下即可關火,然後把它放晾備用。

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取200面粉放入盆中,再用110毫升的開水和面。這裡要說明的是,做麥燒用全燙面,做出的成品才會透明有光澤。加入開水後,先攪拌至沒有幹面粉,再下手揉成團。

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把面團拿出來,并在案闆上撒好幹面粉,以防止揉面時粘連。把面團揉光滑後,先搓成長條,再揪成一個一個的小面劑子。面劑子上再次撒上幹面粉,防止擀的時候粘連。之後把面劑子摁扁,擀的像餃子皮一樣,中間稍厚邊緣稍薄,包的時候即不會露餡,也更加好看。

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擀好之後,在面皮裡包入适量的餡料,放在虎口壓一下,把開口擠在一起。最好擠出來一點餡,這樣麥燒蒸出來會更加好看。

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起鍋燒水并放上蒸籠,再鋪一塊蒸布。把水燒開以後,把生坯擺在蒸籠裡面,上汽以後蒸6分鐘就可以了。6分鐘後熱氣騰騰的燒麥就能出鍋了,薄薄的外皮裡面都是餡,鮮香四溢。

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好了,這道薄皮大餡的燒麥就做好了。阿飛感謝您的觀看,也感謝大家對第一美食的支援,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注!阿飛感謝您的觀看,我們下期見!

文章編輯:言辭