（央視财經《生财有道》）立冬一過，正是江蘇省靖江市螃蟹最為肥美的時候，這個時候也是張躍競最為忙碌的時刻。
張躍競，土生土長的本地人，現有蟹塘養殖面積100畝，年産值達到了上百萬元。張躍競的蟹塘位于靖江市生祠鎮的東進村，長江支線水源彙集而成的水塘，水質良好,進出水友善。蟹池底的沙壤土、砂礫土，通氣性能好，這種環境中長大的螃蟹，真的是膘肥體壯、膏滿肉厚。
目前，像張躍競這樣的螃蟹養殖戶，東進村共有十多位，整村蟹塘占地超過兩千畝，村裡的螃蟹養殖目前畝産量平均都能達到兩百多斤。
靖江人會養螃蟹也會吃螃蟹，在這裡把螃蟹作為食材的美食有很多，其中最為有名的就是蟹黃湯包。據統計，靖江每年大約銷售三千萬個蟹黃湯包，這些湯包所要消耗的螃蟹量可想而知。
陸林鳳，靖江市蟹黃湯包技藝傳承人。她參與建立的“朱阿姨”湯包平均每天銷售上百籠，一天就能賣出近千個蟹黃湯包。
靖江蟹黃湯包曆史悠久，據傳已有二百五十多年曆史，靖江蟹黃湯包，制作絕、形态美、吃法奇、口味鮮，以其獨特的個性和口味在食客們的心中占據了一方位置。
蟹黃湯包的制作工序多達30幾道，湯包的餡料首先取豬腳膀的厚皮，切細，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍一般的膠狀物。然後用蟹黃、蟹肉、熬好的雞湯、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍内拌勻。待它在湯包裡蒸熟之後，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。
靖江除了蟹黃湯包這張美食名片之外，近些年螃蟹宴也漸漸嶄露頭角，成為衆多食客的新寵，其中濱江花園酒店的螃蟹宴最為有名。
獨具匠心的螃蟹宴在帶給衆多食客一種全新味覺體驗的同時，也讓到過靖江的人，對靖江有了更為獨到的了解與深刻的記憶。
現如今的靖江，無論是螃蟹養殖還是湯包、蟹宴的制作，已經形成了靖江一條相對成熟的産業鍊條。可以說，這條産業鍊不僅為當地百姓提供了堅實的财富基礎，同時，也為靖江的經濟發展注入了更多活力。
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