提拉米蘇（tiramisu）

做法步驟

1、先做好一個8寸的咖啡戚風蛋糕。取3個雞蛋，蛋白蛋黃分離，蛋白加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖打發到硬性蛋白霜。取25ml涼開水加入2勺咖啡粉攪拌成濃縮咖啡液。蛋黃加入兩勺色拉油，細砂糖，牛奶，咖啡液，低筋面粉，可可粉攪拌至無顆粒狀态。蛋白霜分3次加入蛋黃糊，上下攪拌均勻，倒入8寸蛋糕模，震出大氣泡，烤箱事先預熱，然後150度，烤45到50分鐘。（沒烤箱也可以參考我的電鍋戚風）

2、開始制作慕斯糊部分。上圖就是提拉米蘇的主要材料。

3、取剩下的2個雞蛋，蛋白蛋黃分離，隻要蛋黃。30ml水加60g砂糖，煮沸之後慢慢倒入蛋黃裡面并且快速攪打，攪打過程中蛋黃糊會慢慢冷卻下來，變成上圖的樣子就可以了。

4、馬斯卡朋奶酪攪打至順滑，加入剛剛的蛋黃糊繼續攪打至順滑。

5、吉利丁片剪碎，冷水浸泡至軟化，然後隔熱水裡融化成液态。倒入上一步的奶酪蛋黃糊攪拌均勻。

6、淡奶油加入砂糖攪打至出現紋路，七八分打發即可。

7、倒入剛剛的蛋黃奶酪糊一起攪拌均勻，這樣提拉米蘇的慕斯部分就完成了。

8、再取25ml涼開水加入兩勺咖啡粉攪拌成濃縮咖啡液，再倒入20ml芝華士威士忌，變成自制咖啡酒（因為家裡隻有這個酒，有時做菜也需要變通...沒想到味道不錯）

9、将8寸戚風分為3層，因為我烤的比較厚，實際隻需要2層就好了。然後在8寸模具裡放入一片蛋糕，刷一層咖啡酒，倒入一半慕斯糊，再放入一片蛋糕，再刷一層咖啡酒，再倒入一半慕斯糊，用勺子抹平就完成了。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏6個小時或者隔夜。

10、6個小時後取出來，拿掉保鮮膜，表面撒上可可粉，裝飾部分可以自由發揮也可以不用裝飾。美味的提拉米蘇就完成了，差點被自己感動死有木有？哈哈

心情故事

提拉米蘇（tiramisu），意大利語含義為“記住我”“帶我走”，一般是做給愛的人或者用于表白。一直很喜歡提拉米蘇的味道，因為有咖啡酒味還有濃郁的奶酪，品嘗的時候總是覺得好浪漫...今天終于動手做了，總是覺得做美食不需要很嚴格地去按照食譜，我喜歡自己發揮自己創作，甚至我連量杯廚房稱都沒有的，從來做飯都是憑感覺...