豆皮涮牛肚是从小吃到大的路边摊，小时候还是2毛钱一串，现在涨到一块钱一串了，夜市路边摊烧烤店都少不了这一口，太受欢迎。
店里的服务员们在忙着串牛肚，豆皮，现点现串，两个服务生串豆皮毛肚，还有一人专门涮，刷酱。调料有三种，麻酱，蒜泥，辣酱。
豆皮一块钱一串，毛肚一块五一串。牛肚好不好吃麻酱最为关键。
麻酱豆皮，牛肚，当然最少不了的就是麻酱了，大刷子厚厚刷上一层麻酱，想都能想来味道差不了。
麻酱就是将上好的芝麻焙熟，研磨后制成的酱，芝麻独有的香气特别浓。大刷子使劲刷，多刷点芝麻酱，毛肚会更香。
好吃的麻酱色泽应该为黄褐色，口感细腻，味美，香气浓郁。麻酱毛肚看着就已经要流口水啦。
还要给牛肚滴入辣椒油才算完工，这一盘麻酱牛肚是30串。
牛肚一块五一串，毛肚豆皮各来20串，一把串串一瓶酒，多滋润。