近几年，火锅市场发展迅速，光火锅品类就有几十个，其中包括以各个食材为特点的涮烫火锅单品。随着“巴奴毛肚火锅”这股风的掀起，各大餐饮品牌也纷纷开始关注其这个名不见经传的“黑马”。毛肚火锅凭借什么优势占据市场，商家又如何利用好这把“利剑”？
毛肚火锅的由来
在四川，毛肚十分受当地人的喜爱，作为火锅的故乡，毛肚就从来没有离开红亮的锅底。据传毛肚火锅最早起源于重庆，但关于毛肚火锅出现的时间以及方式，有两种不同的说法。
一种是说毛肚火锅是起源于清末民初，那时人们对于牛的内脏非常嫌弃，一些吃不起牛肉的苦力或是低层人民，就将毛肚切成薄片，放入锅中烫熟后，蘸上酱料后食用。
另一种则是说毛肚火锅起源于民国十五年前后，有一对兄弟专门向牛贩子购买不易出售的毛肚和牛的内脏，然后拿回来加工成毛肚火锅，再加上蘸料碟供人们食用。
毛肚火锅的优势
在重庆，数万家火锅店里的汤锅，时时刻刻沸腾。涮毛肚，就是这热气腾腾的火锅江湖里的一大快事。
据有关数据显示，若把毛肚在重庆的一年销售量铺平摊开，大概有4800万平方米，可以盖满6857个足球场，这种吃货的力量，足以说明毛肚在消费者心中的地位。
除此之外，毛肚火锅还有一个显著的特点，那就是和火锅文化结下了深厚的羁绊。对于很多喜欢吃火锅的人来说，“吃不到毛肚，就像没吃火锅一样”，吃火锅必吃毛肚，已经成为所有吃货的共识！
赋予毛肚火锅不一样的产品价值
作为如此火爆的毛肚火锅，商家该怎样利用好这把“利剑”？怎样做才能和其它火锅店的毛肚有区别，在市场上有竞争力?其实最简单也最实用的方式就是赋予毛肚火锅不一样的产品价值。
每个毛肚火锅店的诞生，都会有它的企业文化存在。因为没有企业文化的毛肚火锅店，就像是空壳，支撑不了多久的。因此，创业者在经营毛肚火锅店的时候，一定要充分地强调自身的文化内涵，这样才能使店铺的产品有了自己的灵魂，从而吸引更多的人们进店。
那么如何凸显产品的品牌文化呢?建议将一些元素自然地融入餐盘、碗筷以及纸巾盒这些重要物件中，尽管这些东西看上去非常的普通，没有任何的特色，但是这样的做法会使顾客在潜意识中加深对毛肚火锅店的印象。
毛肚作为火锅市场上经久不衰的产品，餐饮老板在产品的打造和营销思路上一定要有自己的创新！随着一些大品牌的入局，相信未来“毛肚+火锅”的另类营销模式会被逐渐开发出来。相比传统火锅，毛肚火锅更具吸引力，市场前景的广阔也为众多商家提供了发展舞台！