近幾年，火鍋市場發展迅速，光火鍋品類就有幾十個，其中包括以各個食材為特點的涮燙火鍋單品。随着“巴奴毛肚火鍋”這股風的掀起，各大餐飲品牌也紛紛開始關注其這個名不見經傳的“黑馬”。毛肚火鍋憑借什麼優勢占據市場，商家又如何利用好這把“利劍”？
毛肚火鍋的由來
在四川，毛肚十分受當地人的喜愛，作為火鍋的故鄉，毛肚就從來沒有離開紅亮的鍋底。據傳毛肚火鍋最早起源于重慶，但關于毛肚火鍋出現的時間以及方式，有兩種不同的說法。
一種是說毛肚火鍋是起源于清末民初，那時人們對于牛的内髒非常嫌棄，一些吃不起牛肉的苦力或是低層人民，就将毛肚切成薄片，放入鍋中燙熟後，蘸上醬料後食用。
另一種則是說毛肚火鍋起源于民國十五年前後，有一對兄弟專門向牛販子購買不易出售的毛肚和牛的内髒，然後拿回來加工成毛肚火鍋，再加上蘸料碟供人們食用。
毛肚火鍋的優勢
在重慶，數萬家火鍋店裡的湯鍋，時時刻刻沸騰。涮毛肚，就是這熱氣騰騰的火鍋江湖裡的一大快事。
據有關資料顯示，若把毛肚在重慶的一年銷售量鋪平攤開，大概有4800萬平方米，可以蓋滿6857個足球場，這種吃貨的力量，足以說明毛肚在消費者心中的地位。
除此之外，毛肚火鍋還有一個顯著的特點，那就是和火鍋文化結下了深厚的羁絆。對于很多喜歡吃火鍋的人來說，“吃不到毛肚，就像沒吃火鍋一樣”，吃火鍋必吃毛肚，已經成為所有吃貨的共識！
賦予毛肚火鍋不一樣的産品價值
作為如此火爆的毛肚火鍋，商家該怎樣利用好這把“利劍”？怎樣做才能和其它火鍋店的毛肚有差別，在市場上有競争力?其實最簡單也最實用的方式就是賦予毛肚火鍋不一樣的産品價值。
每個毛肚火鍋店的誕生，都會有它的企業文化存在。因為沒有企業文化的毛肚火鍋店，就像是空殼，支撐不了多久的。是以，創業者在經營毛肚火鍋店的時候，一定要充分地強調自身的文化内涵，這樣才能使店鋪的産品有了自己的靈魂，進而吸引更多的人們進店。
那麼如何凸顯産品的品牌文化呢?建議将一些元素自然地融入餐盤、碗筷以及紙巾盒這些重要物件中，盡管這些東西看上去非常的普通，沒有任何的特色，但是這樣的做法會使顧客在潛意識中加深對毛肚火鍋店的印象。
毛肚作為火鍋市場上經久不衰的産品，餐飲老闆在産品的打造和營銷思路上一定要有自己的創新！随着一些大品牌的入局，相信未來“毛肚+火鍋”的另類營銷模式會被逐漸開發出來。相比傳統火鍋，毛肚火鍋更具吸引力，市場前景的廣闊也為衆多商家提供了發展舞台！