在镇江流传着颇具顺口溜色彩的《三怪谣》:香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。之前小编就介绍过镇江的香醋，今天我们来谈谈第二怪“肴肉”。
镇江
第二怪：肴肉不当菜
肴肉在当地还有一个好听的名字叫水晶肴肉，它可是镇江的名菜。它也是相当有历史的。
肴肉
相传在300多年以前，镇江有一对夫妇开酒店。有一天老板老板买了几个猪蹄子，准备过几天再吃，但怕坏掉，于是就用食盐把猪蹄腌制起来。当时他却把硝误当作食盐来用了，直到第二天才知道，便打开罐子来看，一看猪蹄并没有变质，反倒是肉筋更加结实了，衍射红润，蹄皮呈白色。取出猪蹄为了去除硝味，他连续泡了好几天，然后再加工之后便成了今天的肴肉。
为什么说“肴肉不当菜”呢，因为镇江人有吃有肉的习惯，早上的吃早茶，坐席，朋友饭店吃饭必然要点上一盘肴肉。水晶肴肉不仅是餐桌上的美食，而且还是馈赠亲友的佳品。在水晶肴肉的礼盒里再放上镇江恒顺的香醋，既携带方便，又可延长储存期和便利品尝。
肴肉虽然是一道凉菜，但精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，吃了不塞牙。民间还有一个美丽的传说，八仙之一的张果老到瑶池去赴王母娘娘的蟠桃大会，路经镇江，闻到肴蹄香味，连忙下了神驴，下凡来吃肴蹄，连蟠桃大会都给忘记了，可见肴肉的美味了。食肴蹄，就着姜丝、香醋味道更好。
好了，今天小编就跟大家分享到这里了，大家觉得肴肉还可以配着什么吃呢？欢迎大家在评论区留言讨论。