肴肉可以说是扬州一道既普通又精致的美味佳肴。它特色鲜明，别具一格，风味颇佳，是一款传统冷菜，“扬州好，茶社客甚邀，加料干丝堆细缕，烧酒水晶肴”，你可以在扬州吃早茶的时候点到这道菜，而且还可以在节日的晚宴上吃到它。扬州人为什么对这道菜情有独钟？因为肴肉具有香、鲜、嫩的特点，吃起来一点都不塞牙，味道非常醇厚，不油腻。吃的时候配上香醋和姜丝，更是别有风味。
一般人都认为肴肉上一撮嫩姜丝是为了吃来暖胃，其实不然，前日很荣幸听民俗专家，前市文联主席曹永森先生讲淮扬美食，如沐春风饮甘泉！他说，老扬州吃姜丝并不下咽下去，而是在口中咀嚼后吐出，这叫"清口"是为了让口腔有清新爽口感。然后夹一片肴肉送入嘴中慢慢咀嚼让唾液淀粉酶与之融合，充分体会它的鲜、香、嫩。咀嚼后并不急于下咽，端起一杯早己泡好的魁龙珠，轻呷一口，让龙井的味与珠兰的香与之混合继续咀嚼续而下咽。"浓茶解荤腻，鼻出珠兰香"那真是别具风味，直击你的胃蕾！令人难以忘怀。。
讲扬州美食文化，说淮扬菜的美味有一种天然的眷恋，这眷恋关乎逐渐陈旧的时光、记忆和乡土，还有家园气息。乡土在消褪，人心在浮沉，但那些逐渐远去的、陌生而又亲切的美味，却属于我们每个人，米粟家常，齿颊留香，说心中的美食就是回望故乡。。。
欢迎来望舒楼小憩，小饮叙家常！ 早安朋友[抱拳][微笑][玫瑰]
