镇江三大怪
这次南行第一站是兴化，在兴化郑家大厨房吃晚饭的时候，一桌地道的淮扬菜让在座同行的八个人满足了味觉。在喝汤菜“煮干丝”汤汁的时候，老板娘给递给我们一碗浅深相宜的汁水，告诉我们说这是镇江香醋。我并没有理会，也只是顺手往汤里到了一勺。其实在没倒香醋的时候，淌入嘴里的汤汁就已经感到汤鲜口香了，这一加醋，汤一入嘴，只觉得香气满口，忙向老板娘伸大拇指大赞一番。到了扬州后，又去了一家老菜馆去品尝淮扬菜肴，菜馆老板依然给我们递上了一小碗镇江香醋，味觉上不如在兴化郑家大厨房感到醋入汤香，但如果你细闻醋的味道，直觉香味扑鼻，醋香绕口。隔一天我们就到了香醋的发源地镇江。我记得到镇江是下午了，住进了速八酒店，稍稍休息了一下，我们一行人就直奔镇江一个名胜景点：“西津渡古街”了。西津渡古街前文已有描述，地点在镇江市区，是明清两朝的古街，位于镇江城西云台山麓，依破山栈道悬半山而建的一处历史遗迹。也是一条长长的小街。小街青石铺路，街两侧都是商家，大都是开饭馆的，也有几家是开别的商铺。由于南来北往的人都在这条小街歇脚，而后下山向西几百米在长江码头上船各奔东西。所以，人们都习惯叫它小码头街。
这里的饭馆几乎每家都有同一种面食，招牌就是锅盖面。镇江有三大怪，锅盖面、小肴肉和香醋，这里有一家老板娘说起三大怪来有声有色。
第一怪是锅盖面，就是大锅里放小锅盖，大锅里煮面条，小锅盖再煮面条的水上漂放着。镇江锅盖面的杉木锅盖漂在沸水上，不管大锅里的面汤如何翻滚，都被杉木锅盖压住，这样巧妙的控制了沸水的翻滚的方向，面条被牢牢的压在杉木锅盖下，不断的被沸水煮开，这样煮出来的面条劲道不易煮烂，同时杉木锅盖也为锅盖面添上了一股木质的清香！
第二怪就是小肴肉不当菜。小肴肉当地家家都做的，传说三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天热怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，色泽红润，蹄皮呈白色。为了去除硝的味道，他一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水，用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。从此以后，肴肉作为镇江三大怪其中一怪，在镇江家家户户中流传了下来。肴肉晶莹剔透，味道极佳。肴肉在盛好的锅盖面上放上几块，不当菜用，只留其香。
第三怪镇江香醋摆着不坏，意思是说镇江产的香醋摆在任何地方放上一百年也不坏。当一碗香喷喷的锅盖面端上来，放上肴肉，再放上百年不坏的镇江香醋，这碗面就是三怪合一了，面香、肉香、醋香会让你久久不能释怀，散不去的香味，让你恨不能一口气把一碗面吞进嘴里才解气。
第二天，在速八酒店吃早点的时候，我和酒店的经理聊起了天。酒店的经理特意跟我讲起了镇江香醋的历史，说镇江有醋文化博物馆，这使我感到很惊奇，醋，还有博物馆？他说，对呀，你去看就知道了，博物馆分醋史馆、老作坊、陈列馆，还有一个体验馆。进入馆内，能让游人能领略到造醋的场景，又可探寻到几百种醋产品。他告诉我，镇江香醋尝一口，酸而味鲜，鲜而微甜，不涩，存放愈久。味道愈纯，而且不会变质。经理的一席话，就是我形容不出来的醋的香。我说呢，自从接触到了镇江陈醋，每每吃饭时，无论是冷菜、热菜、吃面条、包子、饺子，都想淋上镇江香醋，或者就直接想喝上它一口，味觉上才会有满足感。经理还告诉我，香醋最好的牌子就是老恒顺酿出的镇江香醋。
镇江香醋的历史，传说还和杜康有关，我在想问下去时，经理笑笑说，要说话可就长了，你可以查查资料或者去我们镇江醋文化博物馆了解，你就全都明白了。
回到北京的第二天，就去超市买了两瓶镇江香醋，打开后，闻着它，总觉得味哪儿还不够，后悔应该在镇江当地买几瓶就好了。好在我在镇江时认识了一位卖咸菜的小贩，也是觉得他卖的咸菜好吃，互相留了微信。我赶忙打开微信，他跟我说，这容易，我给您快递几瓶我们正宗的老恒顺镇江香醋，不就得了。
至于锅盖面和小肴肉，可望不可及，想吃还得再去镇江。