莲子是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，是常用营养佳品。有益心补肾、健脾止泻、固精安神、健脑的作用，经常食用能够预防老年性痴呆的发生。
食材：新鲜莲子、黄油、白砂糖、面粉
制作过程：
1、将新鲜莲子剥壳去芯洗净（莲子选用要稍老一些的，不然出来的莲蓉不多）
2、将莲子倒入锅中加入水大火煮开转小火炖至软烂
3、煮好的莲子捞出后放入料理机少加点水打成泥
4、锅中放入黄油软化
5、加入面粉翻炒至均匀无颗粒
6、加入糖翻炒至融化（糖的多少可以根据自己的喜好添加）
7、加入莲子泥翻炒至水分基本上干的状态
8、待莲蓉稍凉之后，分成30克一个的剂子，并用模具压成形即可
9、成品