美味的福州“肉燕”

“肉燕”是福建的一道传统美味小吃，福建各地都有制作，但是要是论起正宗来首推福州，福州连江县丹阳镇的“肉燕”味道个人感觉更好。丹阳“肉燕”之所以口感好是因为选料精细，制作工艺精致。

为了制作好的“肉燕”，首先要先生产好的燕皮，仅仅一个燕皮的生产制作就要费很大功夫。先精选本地土猪后腿肉，用木棒锤击N多次使肉锤击成沫，继续敲打出其胶质，精心制成燕皮。

制成燕皮后，馅料也颇具讲究，虽各家都有自己的独特之处，但选料都是相当精细！制作出来也相当精美，甚至用来煮“肉燕”的汤头也是用新鲜猪头骨吊出来的清汤！早上一碗正宗丹阳“肉燕”入腹那真是既美味又营养啊！

离开单位到外地去几天，虽然也有“肉燕”吃，但总是吃不出那种感觉，燕皮筋道，燕肉浓香，汤水鲜甜。