美味的福州“肉燕”

“肉燕”是福建的一道傳統美味小吃，福建各地都有制作，但是要是論起正宗來首推福州，福州連江縣丹陽鎮的“肉燕”味道個人感覺更好。丹陽“肉燕”之是以口感好是因為選料精細，制作工藝精緻。

為了制作好的“肉燕”，首先要先生産好的燕皮，僅僅一個燕皮的生産制作就要費很大功夫。先精選本地土豬後腿肉，用木棒錘擊N多次使肉錘擊成沫，繼續敲打出其膠質，精心制成燕皮。

制成燕皮後，餡料也頗具講究，雖各家都有自己的獨特之處，但選料都是相當精細！制作出來也相當精美，甚至用來煮“肉燕”的湯頭也是用新鮮豬頭骨吊出來的清湯！早上一碗正宗丹陽“肉燕”入腹那真是既美味又營養啊！

離開機關到外地去幾天，雖然也有“肉燕”吃，但總是吃不出那種感覺，燕皮筋道，燕肉濃香，湯水鮮甜。