老厨师教你，河南特色美食酥炸肉片，有薯片般的酥脆烤肉般的肉香

大家好，我是小花园小餐，注意我分享美食小贴士，视频记录我田园诗般的美食休闲慢生活。

今天就跟大家分享一下，河南地方特产，酥脆的肉片，操作很简单，很多家庭都像小吃一样品尝。

作为第一步，我们准备一块肉，一层肉和一层油。然后切成薄片，尽可能薄，然后放入碗中备用。

第二步，调味，再加入姜片、洋葱、酒、胡椒粉，生五香粉抽一点盐，搅拌均匀（这里不需要放鸡蛋也不需要放淀粉）不需要放旧的抽水，因为容易变色。然后腌制10分钟。

第三步，火锅加入宽油，当油温达到50%的热量时，将小热量转入腌制的肉片慢速煎炸，不停地观察肉片颜色的变化，当肉片变成金片时立即捞出，等油温达到80%热， 再重新炒1分钟，捞出油，撒进烤架里，搅拌均匀，爱吃辣的朋友再撒上辣椒粉即可。

河南当地食品和小吃生产完成。新鲜酥脆，美味的食物。

经验分享：肉片必须切成薄片，必须重新油炸，必须沥干油。

酥脆的肉片，俗称肉和薯条