老廚師教你，河南特色美食酥炸肉片，有薯片般的酥脆烤肉般的肉香

大家好，我是小花園小餐，注意我分享美食小貼士，視訊記錄我田園詩般的美食休閑慢生活。

今天就跟大家分享一下，河南地方特産，酥脆的肉片，操作很簡單，很多家庭都像小吃一樣品嘗。

作為第一步，我們準備一塊肉，一層肉和一層油。然後切成薄片，盡可能薄，然後放入碗中備用。

第二步，調味，再加入姜片、洋蔥、酒、胡椒粉，生五香粉抽一點鹽，攪拌均勻（這裡不需要放雞蛋也不需要放澱粉）不需要放舊的抽水，因為容易變色。然後腌制10分鐘。

第三步，火鍋加入寬油，當油溫達到50%的熱量時，将小熱量轉入腌制的肉片慢速煎炸，不停地觀察肉片顔色的變化，當肉片變成金片時立即撈出，等油溫達到80%熱， 再重新炒1分鐘，撈出油，撒進烤架裡，攪拌均勻，愛吃辣的朋友再撒上辣椒粉即可。

河南當地食品和小吃生産完成。新鮮酥脆，美味的食物。

經驗分享：肉片必須切成薄片，必須重新油炸，必須瀝幹油。

酥脆的肉片，俗稱肉和薯條