冬至，白天到短，夜晚到长，欢迎来到深夜食堂。
多年来，深夜食堂吸引我们的故事是因为"只有食物和爱不能失败"。无论翻拍N版，但每个故事都伴随着简单可口的家常菜，时而暖和时而悲伤，不仅散发着美食的香气，还充满了最质朴的人情味，打动了我们的心，让人泪流满面。
深夜，邀请三五个朋友来聊聊这个世界，或者默默地，各种美食总能带来温暖和舒适。今天有六道菜适合深夜中毒，烤，卤化，炸鸡，在烟花的喧嚣中享受片刻的欢乐。这些菜肴很常见且易于操作，非常适合您在午夜亲自烹饪，并立即成为您朋友圈的亮点。
白天短，夜长，报纸短。冬至时，梁继基，愿所有的好运如期而至。
< h1级"pgc-h-right-arrow">形鸡</h1>
美食优惠 / 北京翠满楼餐厅
（悦庄店）
规划 / 在风波 徐万里
照片/张扬
烤鸡整只，香味浓郁，肉骨酥脆嫩，回味悠长。
原料
净鸡肉1，欧芹，洋葱，干洋葱，大蒜米饭，砂糖，鸡肉粉，盐，盐鸡粉，沙姜粉，味精。
方法
将鸡肉用其余原料腌制12小时，通风风干，放入烤箱烘烤45分钟，取出，放入180°C热油炸，鱼出油，切后上料即可板状。
< h1级"pgc-h-right-arrow">徽章盐水拼盘</h1>
美食，有图片/合肥君悦大酒店
制作/王海
温/蒋宇
四味，口感十足清爽。
牛肉，新鲜牛肚，大肠，黄山豆腐，自制盐水。
将牛肉、牛肚洗净、大肠清洗、三熟备用;豆腐洗净，吸收干水，切成2厘米长的正方形，放入80%热油炸至金黄色;
制作关键：各种食材的浸泡时间必须根据其特点进行调整，牛肉需要2小时，牛肚需要1.5小时，大肠需要40分钟，豆腐需要20分钟。
厨师小贴士
卤素法：鸡架、鸡爪、鸭骨、猪骨加水、洋葱、姜、香菜茎汤、过滤渣汤、盐汤、胡椒备用;
< h1级"pgc-h-arrow-right">蔬菜沙拉配烤凤尾鱼</h1>
凤尾鱼虾香味酥脆，蔬菜新鲜甜美，配以浓郁的沙拉酱，包裹在多层味道中。
新鲜的凤尾鱼虾，法式面包，沙拉，茴香屑，洋葱，鸡蛋，大蒜，盐，胡椒，腌粉和复合沙拉酱。
将棍子切成薄片;将腌制的粉末与水混合成糊状，加入少许蛋液，与茴香混合;将虾仁与洋葱、大蒜、盐、胡椒腌成香味，虾体腌熟并油炸糊状，放在棒片上10分钟，用牙签蘸好，放入热油中煎至金黄色酥脆，捞出沥青，将沙拉与沙拉的形状一起制成。
< h1级"pgc-h-right-arrow">手撕羊排</h1>
提供菜肴/上海长桌
图片/孙伟
肉质鲜嫩酥脆，回味悠长。
搭配带皮黑羊排骨、新鲜香菜、柠檬叶、孜然粉、盐、干辣椒、辣椒、白葡萄酒、五香粉、自制芝麻胡椒盐粉。
将黑山羊排配孜然粉、香菜、盐、干辣椒、辣椒、白酒、五香粉腌制8小时，用锡纸包裹，放入烤箱，在火下245°C烘烤1.5小时，取出，用芝麻椒盐粉一起放在桌上。
制作的关键：羊排在牙签盖印之前要腌制;盐分的用量要控制好，2000克羊排只能加300克盐，否则羊肉失水过多，烤肉收缩过多。
芝麻椒盐法：将芝麻、花生炸香、碾碎，与孜然粉、胡椒盐按相同比例混合。
< H1级"pgc-h-right-arrow">江南花雕醉虾</h1>
美食，图片提供/北京金汀柏悦酒店
制造/坚固
以简单的烹饪方式保留了虾的最原始味道，虾肉的新鲜甜味和雕刻葡萄酒的香气与酱汁中的咸梅和陈皮相撞，不禁让人食欲旺盛，口对口的香气。
活白虾500g，黄柠檬1只，生姜30g，大蒜20g，盐梅50g，陈皮60g，鲜香菜30g，八角2只，肉桂0.2g，胡椒8g，茴香叶4片，韭菜50g，美容胡椒2，雕刻酒600g，白砂400g，生250g。
将活白虾处理干净，取水煮熟，鱼出浸泡冰水，其余原料混合成精雕的醉虾汁，放入白虾浸泡6小时，装盘，做点缀即可。
< h1级"pgc-h-arrow-right">阿根廷油炸薯条</h1>
美食/北京阿根廷牛排馆
生产/王转世
温/姜美娟
香草油是用百里香、法式等五种新鲜香草橄榄油每天浸泡的新鲜欧芹，美味可口，给炸薯条带来不一样的风味。
大薯条，大蒜，盐，香草油。
将大薯条放入煎炸炉中煎至酥脆金黄色，用大蒜除去，香草油炸，用盐调味，即可上盘。
本文选自《2020中国烹饪》第12期和第11期，欢迎转发。本标题的所有内容未经授权，拒绝转载，侵权必须查处。要转载，请在转载前联系后台进行授权。转载时请注明出处和作者签名。
|孙阳