大都会快讯 近年来，杭州一大批年轻人进入餐饮圈。"80后""90后"的餐饮企业家早已司空见惯，"95后"已经成为新一代餐饮业的人，比如南乌拉尔国立大学的美食空间，老板是苏95之后两个姓苏95的美女，所以叫"南乌拉尔国立大学"。
老牌餐饮企业，也在培育自己的"餐二代"，少了掌柜已经占据了母公司餐饮的旗帜。
杨立达的儿子杨伟，在父亲的指导下从事餐饮管理多年;蒋晨鑫，藏族生鲜作坊姜国林的儿子，也开始经营父亲的餐饮生意;戴明宾馆的珠海频率管店已经掌管了几年;西苑跨湖大厦集团董事长张金顺的小儿子张家轩开设了四川Page House Day Material;江城路开了39年的雅辉酒庄，今年5月，已被孙子孙宇餐厅接管，已成为名副其实的"三代美食"。
近日，野马餐厅老板马明东的女儿——95后马小慧，也开了一家时髦的餐厅，名叫"花晓宝"，地址就在上城区凤山45号接创意园12号。
大牌爱吃的叶马斩获多项美食榜大奖
Yema，是杭州众多名人追捧的"传奇匠心小馆"，最早的"老店"，楼上楼下共150平方米，三张圆桌。
在大型美食人文纪录片《江南味》中，叶马以正宗的浙江菜为代表。导演陈建业是台湾美食家，拍摄美食纪录片已有30多年。陈建业表示，Yema是他多年拍摄美食最令人印象深刻的餐厅之一，"绝对排在我吃过的前3家餐厅！"
金庸先生的儿子查传轩，对家人的菜品着迷，也经常向各地的美食朋友介绍，"去杭州，一定要去野马品尝！"苏布清学校校长，是一家超级食客，这里的菜甚至叫'赞'。
Yema的品味和声誉使餐厅赢得了多项美食奖项 - 2018年黑珍珠餐厅;2019年，2020年和2021年的必吃清单;而2019年亚洲美食节，叶马作为独具匠心的江湖馆的唯一代表，入选"杭州最值得一试的TOP10餐厅"......
2020年6月，中央电视台大型美食纪录片《味觉故乡》在杭州播出，雯马是杭州拍摄的五家餐厅之一。
一个热爱绘画和摄影的文学女孩
小马喜欢挑起创意混搭
野马老板老马的女儿小马，小名慧慧，是95后的处女。"但我没有强迫症，我不会纠结，这可能是一个假的Virtuity！"慧慧尝了尝刚刚调制的鸡尾酒，笑着说。
慧慧有"三爱好"：画画、萌芽、吃菜，她喜欢吃食物，也喜欢自己烦恼的食物。她在大学学会计，现在从事餐饮工作，但她真的是"一个不会画画的会计师，他不是一个好厨师"。
慧慧喜欢"开发"一些创意混搭的食物，花小宝招牌菜中的醋冻蟹，酒酿圆冰淇淋，都是她的"发明"。最近，她又开始学习摄影，希望能把自己烦恼的食物做得漂亮。
作为一个不跳、不冒泡的酒吧，不叫K歌的"文艺女郎"，慧慧会调酒，但她不喜欢不会喝酒，"学混酒，试试酒可以试试喝醉"。"
虽然他们不喜欢喝酒，但在华小宝，却有精酿啤酒、葡萄酒、起泡酒、威士忌等20多种葡萄酒，可以遇见爱酒的人。
老马帮助女儿发展四川菜
不小心，我们在成都开了两家店
Yema是正宗的江南菜，现在年轻人越来越喜欢吃辣味，作为一家时髦的餐厅，花小包难免还配上几道川菜。
为了这些川菜，三年后，老马飞了三四十次到四川。
经常去四川旅游，成都的老马做了一个铁哥，也是同一个餐饮圈。他们互相学习浙江菜和川菜，有意思的是，他们还在成都开了两家菜店——浙江菜融合了"画眉毛"，在成都的生意非常好。
虽然华小宝还没有正式开业，试营业才很快，但粉丝一路向上，开车过来吃饭还有很多。下面来看看华小宝的8道招牌菜，一定要尝尝。
花小宝招牌菜，八分钱过海
熟悉Yema食客，都知道Yema最有名的5道招牌菜——"五朵金花"，花萧宝清出蓝比蓝，介绍8道招牌菜——"八分钱过海"。
醉螃蟹和十岁花雕醉虾
作为老杭州，生喝是老马的强项，这次引进了熟醉蟹和熟醉虾，从酒、配料到醉时间，老马做了很长一段时间的研发。
经过几十次的尝试，最后一匹老马选用了十年绍兴花雕生浆酒，两只太湖母蟹，20斤左右的沼泽虾，作为酒和原料，做成了味道极好的熟醉蟹和煮熟的醉虾。
煮黄鱼
几种四川菜，从香料和香料，都是从四川空运过来的。这种沸腾的黄鱼，是老马的改良版，用舟山一磅左右两条生态黄鱼。曾经，老马在成都铁哥店，只是几个海上钓鱼的朋友回到成都，带来了一些海钓"成果"。老马迸发灵感，亲手捅刀，用黄鱼给钓鱼的朋友做了一条煮沸的黄鱼，我们吃了赞。这是华小宝店里现在的金菜——新鲜、嫩滑、芬芳、麻煮黄鱼。
醉鸡
醉鸡是老杭州新年必备品，来自绍兴的美食"醉"。为了做极致的醉鸡，老马去了绍兴二十多次，从一位70岁的阿姨那里得到了"真传"。
与醉蟹和醉虾不同，醉鸡最适合十年的米酒，而鸡，老马口感最好，最适合做醉鸡清远鸡。
川味干丝
一指粗黄疸，去骨，炸成金黄色，配以川辣椒、辣椒、香料、香料等自制酱汁，加上白蘑菇、干黄疸，酥脆、香气，可谓是下一个酒神。
醋冻蟹
蟹珠是冷冻的，日常材料是用松叶蟹制成的。这是慧慧的一道创意菜，她在日本餐厅"卧底"了一会儿，回来把日本蟹珠冷冻，改成了杭州版的"醋冻螃蟹"。太湖蟹、蟹肉、蟹黄挑出，盖上日本白菊醋和姜末醋，由冷冻而成，清新清爽。
黑松露米鸭边
近3公斤江南水鸭，屠宰骨头;鸭肉腌制2小时，再蒸一小时;当地米饭，蒸40分钟;米饭配洋葱花等调味料，夹在鸭肉中间，上下两层米饭压榨，炸至两面金黄;交配的叶子，带有叶子的香味。
葡萄酒酿造的圆形冰淇淋
葡萄酒酿造圆润，是杭州的传统小吃。而这款葡萄酒酿造的圆形冰淇淋，不用说，是慧慧的创意甜点。甜酒酿造成果汁，加轻奶油，做成冰淇淋，加上五颜六色的米饭圆，撒上月桂花，成为极具杭州特色的葡萄酒酿造圆冰淇淋。你觉得怎么样？你想尝尝吗？