大都會快訊 近年來，杭州一大批年輕人進入餐飲圈。"80後""90後"的餐飲企業家早已司空見慣，"95後"已經成為新一代餐飲業的人，比如南烏拉爾國立大學的美食空間，老闆是蘇95之後兩個姓蘇95的美女，是以叫"南烏拉爾國立大學"。
老牌餐飲企業，也在培育自己的"餐二代"，少了掌櫃已經占據了母公司餐飲的旗幟。
楊立達的兒子楊偉，在父親的指導下從事餐飲管理多年;蔣晨鑫，藏族生鮮作坊姜國林的兒子，也開始經營父親的餐飲生意;戴明飯店的珠海頻率管店已經掌管了幾年;西苑跨湖大廈集團董事長張金順的小兒子張家軒開設了四川Page House Day Material;江城路開了39年的雅輝酒莊，今年5月，已被孫子孫宇餐廳接管，已成為名副其實的"三代美食"。
近日，野馬餐廳老闆馬明東的女兒——95後馬小慧，也開了一家時髦的餐廳，名叫"花曉寶"，位址就在上城區鳳山45号接創意園12号。
大牌愛吃的葉馬斬獲多項美食榜大獎
Yema，是杭州衆多名人追捧的"傳奇匠心小館"，最早的"老店"，樓上樓下共150平方米，三張圓桌。
在大型美食人文紀錄片《江南味》中，葉馬以正宗的浙江菜為代表。導演陳建業是台灣美食家，拍攝美食紀錄片已有30多年。陳建業表示，Yema是他多年拍攝美食最令人印象深刻的餐廳之一，"絕對排在我吃過的前3家餐廳！"
金庸先生的兒子查傳軒，對家人的菜品着迷，也經常向各地的美食朋友介紹，"去杭州，一定要去野馬品嘗！"蘇布清學校校長，是一家超級食客，這裡的菜甚至叫'贊'。
Yema的品味和聲譽使餐廳赢得了多項美食獎項 - 2018年黑珍珠餐廳;2019年，2020年和2021年的必吃清單;而2019年亞洲美食節，葉馬作為獨具匠心的江湖館的唯一代表，入選"杭州最值得一試的TOP10餐廳"......
2020年6月，中央電視台大型美食紀錄片《味覺故鄉》在杭州播出，雯馬是杭州拍攝的五家餐廳之一。
一個熱愛繪畫和攝影的文學女孩
小馬喜歡挑起創意混搭
野馬老闆老馬的女兒小馬，小名慧慧，是95後的處女。"但我沒有強迫症，我不會糾結，這可能是一個假的Virtuity！"慧慧嘗了嘗剛剛調制的雞尾酒，笑着說。
慧慧有"三愛好"：畫畫、萌芽、吃菜，她喜歡吃食物，也喜歡自己煩惱的食物。她在大學學會計，現在從事餐飲工作，但她真的是"一個不會畫畫的會計師，他不是一個好廚師"。
慧慧喜歡"開發"一些創意混搭的食物，花小寶招牌菜中的醋凍蟹，酒釀圓冰淇淋，都是她的"發明"。最近，她又開始學習攝影，希望能把自己煩惱的食物做得漂亮。
作為一個不跳、不冒泡的酒吧，不叫K歌的"文藝女郎"，慧慧會調酒，但她不喜歡不會喝酒，"學混酒，試試酒可以試試喝醉"。"
雖然他們不喜歡喝酒，但在華小寶，卻有精釀啤酒、葡萄酒、起泡酒、威士忌等20多種葡萄酒，可以遇見愛酒的人。
老馬幫助女兒發展四川菜
不小心，我們在成都開了兩家店
Yema是正宗的江南菜，現在年輕人越來越喜歡吃辣味，作為一家時髦的餐廳，花小包難免還配上幾道川菜。
為了這些川菜，三年後，老馬飛了三四十次到四川。
經常去四川旅遊，成都的老馬做了一個鐵哥，也是同一個餐飲圈。他們互相學習浙江菜和川菜，有意思的是，他們還在成都開了兩家菜店——浙江菜融合了"畫眉毛"，在成都的生意非常好。
雖然華小寶還沒有正式開業，試營業才很快，但粉絲一路向上，開車過來吃飯還有很多。下面來看看華小寶的8道招牌菜，一定要嘗嘗。
花小寶招牌菜，八分錢過海
熟悉Yema食客，都知道Yema最有名的5道招牌菜——"五朵金花"，花蕭寶清出藍比藍，介紹8道招牌菜——"八分錢過海"。
醉螃蟹和十歲花雕醉蝦
作為老杭州，生喝是老馬的強項，這次引進了熟醉蟹和熟醉蝦，從酒、配料到醉時間，老馬做了很長一段時間的研發。
經過幾十次的嘗試，最後一匹老馬選用了十年紹興花雕生漿酒，兩隻太湖母蟹，20斤左右的沼澤蝦，作為酒和原料，做成了味道極好的熟醉蟹和煮熟的醉蝦。
煮黃魚
幾種四川菜，從香料和香料，都是從四川空運過來的。這種沸騰的黃魚，是老馬的改良版，用舟山一磅左右兩條生态黃魚。曾經，老馬在成都鐵哥店，隻是幾個海上釣魚的朋友回到成都，帶來了一些海釣"成果"。老馬迸發靈感，親手捅刀，用黃魚給釣魚的朋友做了一條煮沸的黃魚，我們吃了贊。這是華小寶店裡現在的金菜——新鮮、嫩滑、芬芳、麻煮黃魚。
醉雞
醉雞是老杭州新年必備品，來自紹興的美食"醉"。為了做極緻的醉雞，老馬去了紹興二十多次，從一位70歲的阿姨那裡得到了"真傳"。
與醉蟹和醉蝦不同，醉雞最适合十年的米酒，而雞，老馬口感最好，最适合做醉雞清遠雞。
川味幹絲
一指粗黃疸，去骨，炸成金黃色，配以川辣椒、辣椒、香料、香料等自制醬汁，加上白蘑菇、幹黃疸，酥脆、香氣，可謂是下一個酒神。
醋凍蟹
蟹珠是冷凍的，日常材料是用松葉蟹制成的。這是慧慧的一道創意菜，她在日本餐廳"卧底"了一會兒，回來把日本蟹珠冷凍，改成了杭州版的"醋凍螃蟹"。太湖蟹、蟹肉、蟹黃挑出，蓋上日本白菊醋和姜末醋，由冷凍而成，清新清爽。
黑松露米鴨邊
近3公斤江南水鴨，屠宰骨頭;鴨肉腌制2小時，再蒸一小時;當地米飯，蒸40分鐘;米飯配洋蔥花等調味料，夾在鴨肉中間，上下兩層米飯壓榨，炸至兩面金黃;交配的葉子，帶有葉子的香味。
葡萄酒釀造的圓形冰淇淋
葡萄酒釀造圓潤，是杭州的傳統小吃。而這款葡萄酒釀造的圓形冰淇淋，不用說，是慧慧的創意甜點。甜酒釀造成果汁，加輕奶油，做成冰淇淋，加上五顔六色的米飯圓，撒上月桂花，成為極具杭州特色的葡萄酒釀造圓冰淇淋。你覺得怎麼樣？你想嘗嘗嗎？