臭鼬是安徽的一种特殊食品，随着回族文化的盛行，安徽臭鼬鱼在全国各地传播了美誉，这里不是重复徽州臭鼬鲭鱼的历史典故，今天我们要谈的话题是黄山臭鼬鲭鱼，吃了这么多年，到底哪只臭鼬最正宗？
在我谈起这个话题之前，我不小心想到了一件事，那就是在2006年，我记得那是正好赶上考试结束的时候，还放了一个大假期，三年的学习压力让人疲惫，不容易结束考试，真的应该放松一下，家长们也非常赞同我的想法， 所以我们去黄山玩，当我们没有选择爬上黄山的时候，而是去山上的乡村景点玩，只记得山上多云，郁郁葱葱的竹子，溪流，非常美丽，进入这个环境，感觉都很疲惫，空气是那么清新，这里的感觉和在自己朴素的家的感觉完全不同， 我们晚上在民宿里，晚餐也是老板安排的，记得很清楚，晚餐吃了臭鲭鱼，这道菜也是老板强烈推荐的。
臭鼬是老板自己家腌制的，记得，有很多臭鲭鱼整齐地放在木盆里，是的，当时是用木锅腌制的臭鲭鱼，臭鲭鱼身上撒上辣椒和胡椒，还有一些姜片，鱼还换了花刀，老板告诉我们这种腌制， 一方面是要鱼的味道，另一方面是要去鱼的鱼味，气味比较好，当时我们也不明白，就是闻到这种鱼很臭，不敢想象这条鱼吃会长什么样子。
说真的，当臭鲭鱼被带到餐桌的那一刻，我们家真的不敢玩筷子，它确实闻到了难闻的气味，但是这种气味和肉腐烂的气味是不一样的，伴随着淡淡的香味在其中。那时候，爸爸比较勇敢，互相看了看，爸爸先是确实吃了臭鲭鱼的人，说到这里，然后起身去看，只看到爸爸用筷子动鱼，臭鼬鱼是蒜瓣，不像我们在家里吃的那种鲭鱼啊，鲤鱼啊，草鱼啊什么的，我们一般吃的鱼肉不块， 按照我们家乡的话，通常吃的鱼肉比较软，不像鲭鱼肉很臭，蒜瓣明显。
我看到爸爸小心翼翼地夹着一块鱼放进嘴里，慢慢地咀嚼着，从父亲的面部表情中，居然感受到了享受的感觉，这种感觉更激起了我的好奇心，我赶紧夹着一块鱼干净利落地放进嘴里，真的，这种感觉完全不同，没有异味，而且咀嚼时带着清新的香味， 而且肉很滑Q炸弹，真的像老板说的：闻起来好闻。然后妈妈和姐姐也尝到了臭鲭鱼，那顿晚餐，现在回想起来，不同的感情，有恐惧，有好奇心，想着想爱上臭鲭鱼，这种起起伏伏的感觉很难有。
现在真的等到他们长大了，跟伙伴一起做臭鼬鱼，才意识到这其实是童年的感觉，是文化所以传承，所以是食物，所以继续。
说到这里，其实真的想说哪只臭鼬最地道，从这么多年的经验来看，这个问题真的很难回答，一方面，安徽臭鼬是一种特色的腌制水产品，选择的是活鱼，每个臭鼬的真正区别在于每个家族的腌制工艺都不一样， 有的可能会放更多的盐，有的可能不会放辣椒，有的可能会用樟脑桶腌制，有的可能会用其他木桶，但不管怎样。如果真的想鉴别，一定要记住这些要点，一是产地在安徽，二是生鱼腌制，三是桶装自然发酵，四是网去鳞片，第五是真空独立包装，如果满足这些条件，其实基本上都是正宗的黄山臭鼬。
好了，今天在这里分享，感谢您的关注，下面或向您介绍一下我们的臭鲭鱼，我们的臭鲭鱼，活鱼屠宰沙，在恒温条件下，记住必须在恒温条件下，桶内自然发酵，鱼都是在腌制中清洗干净，不需要清洗， 腌制好的臭鲭鱼装在真空袋里，鱼是真空袋，方便保存。今天的挂链是8个二九二臭鼬包，一共3个，每条鱼是8个二到九双，3个总重量不低于2.4斤，三条鱼一个发泡盒，里面装有冰袋，还有装有香料包的包，都在下面的店里，喜欢吃臭鼬的朋友， 可自行下单，感谢您的支持！
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正宗安徽臭鼬鱼调味包 ¥148 已购买