臭鼬是安徽的一種特殊食品，随着回族文化的盛行，安徽臭鼬魚在全國各地傳播了美譽，這裡不是重複徽州臭鼬鲭魚的曆史典故，今天我們要談的話題是黃山臭鼬鲭魚，吃了這麼多年，到底哪隻臭鼬最正宗？
在我談起這個話題之前，我不小心想到了一件事，那就是在2006年，我記得那是正好趕上考試結束的時候，還放了一個大假期，三年的學習壓力讓人疲憊，不容易結束考試，真的應該放松一下，家長們也非常贊同我的想法， 是以我們去黃山玩，當我們沒有選擇爬上黃山的時候，而是去山上的鄉村景點玩，隻記得山上多雲，郁郁蔥蔥的竹子，溪流，非常美麗，進入這個環境，感覺都很疲憊，空氣是那麼清新，這裡的感覺和在自己樸素的家的感覺完全不同， 我們晚上在民宿裡，晚餐也是老闆安排的，記得很清楚，晚餐吃了臭鲭魚，這道菜也是老闆強烈推薦的。
臭鼬是老闆自己家腌制的，記得，有很多臭鲭魚整齊地放在木盆裡，是的，當時是用木鍋腌制的臭鲭魚，臭鲭魚身上撒上辣椒和胡椒，還有一些姜片，魚還換了花刀，老闆告訴我們這種腌制， 一方面是要魚的味道，另一方面是要去魚的魚味，氣味比較好，當時我們也不明白，就是聞到這種魚很臭，不敢想象這條魚吃會長什麼樣子。
說真的，當臭鲭魚被帶到餐桌的那一刻，我們家真的不敢玩筷子，它确實聞到了難聞的氣味，但是這種氣味和肉腐爛的氣味是不一樣的，伴随着淡淡的香味在其中。那時候，爸爸比較勇敢，互相看了看，爸爸先是确實吃了臭鲭魚的人，說到這裡，然後起身去看，隻看到爸爸用筷子動魚，臭鼬魚是蒜瓣，不像我們在家裡吃的那種鲭魚啊，鯉魚啊，草魚啊什麼的，我們一般吃的魚肉不塊， 按照我們家鄉的話，通常吃的魚肉比較軟，不像鲭魚肉很臭，蒜瓣明顯。
我看到爸爸小心翼翼地夾着一塊魚放進嘴裡，慢慢地咀嚼着，從父親的面部表情中，居然感受到了享受的感覺，這種感覺更激起了我的好奇心，我趕緊夾着一塊魚幹淨利落地放進嘴裡，真的，這種感覺完全不同，沒有異味，而且咀嚼時帶着清新的香味， 而且肉很滑Q炸彈，真的像老闆說的：聞起來好聞。然後媽媽和姐姐也嘗到了臭鲭魚，那頓晚餐，現在回想起來，不同的感情，有恐懼，有好奇心，想着想愛上臭鲭魚，這種起起伏伏的感覺很難有。
現在真的等到他們長大了，跟夥伴一起做臭鼬魚，才意識到這其實是童年的感覺，是文化是以傳承，是以是食物，是以繼續。
說到這裡，其實真的想說哪隻臭鼬最道地，從這麼多年的經驗來看，這個問題真的很難回答，一方面，安徽臭鼬是一種特色的腌制水産品，選擇的是活魚，每個臭鼬的真正差別在于每個家族的腌制工藝都不一樣， 有的可能會放更多的鹽，有的可能不會放辣椒，有的可能會用樟腦桶腌制，有的可能會用其他木桶，但不管怎樣。如果真的想鑒别，一定要記住這些要點，一是産地在安徽，二是生魚腌制，三是桶裝自然發酵，四是網去鱗片，第五是真空獨立包裝，如果滿足這些條件，其實基本上都是正宗的黃山臭鼬。
好了，今天在這裡分享，感謝您的關注，下面或向您介紹一下我們的臭鲭魚，我們的臭鲭魚，活魚屠宰沙，在恒溫條件下，記住必須在恒溫條件下，桶内自然發酵，魚都是在腌制中清洗幹淨，不需要清洗， 腌制好的臭鲭魚裝在真空袋裡，魚是真空袋，友善儲存。今天的挂鍊是8個二九二臭鼬包，一共3個，每條魚是8個二到九雙，3個總重量不低于2.4斤，三條魚一個發泡盒，裡面裝有冰袋，還有裝有香料包的包，都在下面的店裡，喜歡吃臭鼬的朋友， 可自行下單，感謝您的支援！
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正宗安徽臭鼬魚調味包 ¥148 已購買