在第五期《中餐馆》中，厨师使用了一种叫做鱼露的新香料，很多人用鱼露做什么？鱼露很好奇是什么味道，我们来看看吧。
鱼露是一种调味料，鱼露是由什么制成的？鱼露有什么味道？鱼露的营养价值和功效是什么？很多人对此不是很了解，下面是跟着小系列具体看一下。
鱼露由什么制成
在中国沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼露、虾油，东方胶水叫鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵的调味酱，主要成分是盐、鱼虾的氨基酸和水。
这些食材以前被浪费和倾倒，后来发现其中有一种独特的味道，并开始扩散成调味品。鱼露用途非常广泛，可以用作酱油，特别适合混合，或作为酱汁。
鱼露的味道如何？
众所周知，南方地区产品丰富，饮食文化丰富，许多小吃和调味品值得称道。鱼露是南方特产的一种调味品，它具有独特的风味，让人看到后势不可挡的想淋漓，很多人喜欢吃。
鱼露能延续到今天，并且因其含有独特的味道而受到高度推崇，正是因为它具有这种味道，所以人们可以在很长一段时间后才能吃到这种味道。鱼露是以水中一些小鱼虾发酵为原料制成的，一般的水生物制作调味后会含有一些咸味。
鱼露也不例外，做好鱼露的味道，即含有咸味，也带有一点清新的味道。这两种口味被添加到菜肴中，不仅可以为菜肴增添风味，还可以帮助菜肴新鲜。
鱼露的营养价值
虽然用于鱼露生产的原料是吃价值较低的鱼虾或水产品加工的脚下物质，但其营养价值不容小觑。鱼露含有超过18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸;牛磺酸作为水产品的重要功能之一，也是鱼露的重要组成部分;此外，鱼露中还富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
用鱼露煮什么菜
鱼露可用于汤、鱼贝类、动物肉、蔬菜等菜肴，如"鱼露芥末蓝菜"、"铁板鱼露虾"等;也可用作烧烤、烤肉串、烤鸡调味料，如"烧酒鲭鱼"等菜肴，即鱼露作为碟子;适用于油炸、油炸、蒸、炖等技术，特别适合混合，或烹饪，也可用于制作新鲜汤和用作烹饪面的汤;人们也经常用它来腌制鸡肉，鸭肉，肉。可以看出，鱼露可以作为各种菜肴的调味品，它的味道和口感都很好，建议大家试试哦。