天气渐渐变冷，又要吃白菜炖面条，这个时候就是卷心菜，又开始大量上市，几分钱就能买到一斤。新鲜的卷心菜，用粉炖吃，是特别的一餐。
作为秋冬季节最受欢迎的炖白菜，我们该如何烹饪才能吃得好？今天让我告诉你，在制作卷心菜炖面时，我们必须掌握技巧。
在烹饪时，但不要把卷心菜拉进锅里，然后加入粉，水去炖，这样炖白菜粉，味道就会大大降低。为此，我特意向大家总结了三个技巧，废话不多说，一起学习。
卷心菜炖面，烹饪3小窍门
<h1级"pgc-h-right-arrow">，选择新鲜卷心菜</h1>
做这道菜的时候，一定要选择最新鲜的卷心菜，卷心菜越新鲜，其内部汁液越充足，营养价值越高，味道越好，自然会越好吃。
新鲜卷心菜在选购时，要注意三个小地方，一是卷心菜的根，根越紧，卷心菜越新鲜。其次，看卷心菜叶，卷心菜叶绿，而且表面没有黑点，卷心菜更好。最后，是用鼻子闻到卷心菜的味道，闻起来最好不要买，要避免买药水。
<h1级"pgc-h-right-arrow">二，卷心菜必须用手撕开，粉末用热水浸泡</h1>
在准备卷心菜时，一定不能用刀切开，因为刀会破坏卷心菜的味道，也会破坏卷心菜的营养价值。因此，在准备卷心菜时，必须记住要用手撕扯，才能最大限度地使卷心菜的味道和营养不受损害。
其次，在准备粉状时，要提前将其浸泡在热水中，使粉体在烹饪过程中，为了缩短其烹饪时间，味道会更邋遢，最好吃。不要将面条直接加入锅中煮熟，味道会很糟糕。
<h1类"pgc-h-arrow-right">三，不要遮盖锅</h1>
炖卷心菜，为什么不用锅盖住炖菜呢？因为在密闭的环境中，水蒸气是不会释放出来的，会流回锅里，所以炖白菜，味道不脆，还带有一股水蒸气的气味，很难吃。
所以做这道菜的时候，记得不要盖锅，哦，一定要让水蒸气完全释放出来，面条不会粘，卷心菜特别脆。
< h1级"pgc-h-right-arrow">卷心菜炖菜</h1>
配料：卷心菜、肉、扇子、鸡蛋、洋葱、姜、干辣椒、盐、生泵、老泵、鞣制油。
做：
1、将准备好的卷心菜拉出备用，然后将豆腐块切成备用，准备好鸡蛋，上浇成蛋液备用。
2、准备好风机，放入大碗中，并加入热水气泡备用。同时，在锅中开始热油，将准备好的豆腐加入锅中，煎至两面金黄，然后煮出锅。
3、配好的肉片，也加入锅里煎一炸，去掉一些油脂，填好备用。将准备好的蛋液加入锅中，将鸡蛋炸成小块。
4、开始平底锅，加入适量的食用油，将油加热至50度，再加入姜、蒜、干辣椒油炸味。
5、将肉加入锅中，翻转均匀，再加入卷心菜炒。最后加入粉、豆腐蛋、热水，再加入调味调味料，小火慢慢炖8分钟，即可食用。
<h1级"pgc-h-right-arrow"></h1>卷心菜炖面条提示
1、在选择面条时，最好用红薯粉，味道会比较水滑。
2、白菜炖面，记得搭配一小块肉，肉和蔬菜，味道会更好，猪肉味，可以大大提升这道菜的味道。
3、加水到锅里，一定不能用冷水、温水，而是用热水，这样炖出的汤汁，味道更鲜美。
4、这道菜在煮的时候，尽量不要翻，等等最后很快就要出锅翻，味道会比较好。
卷心菜炖粉这道家常菜，我从小吃着大菜，上面的烹饪技巧，都是我奶奶做白菜炖面的，会用各种技巧，你学了吗？
你对这道菜的烹饪方式有更好的了解吗，我想知道你是否有更好的想法？欢迎在评论区留言，说说你平时怎么做这道菜。