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初夏的季节里，一种传统消遣方式又悄然在中年人群中焕发生机，那便是钓鱼。
在一些小河小溪旁边，我们可以看到不少人提着小板凳，手里拿着一根根鱼竿，开始自己钓鱼的旅程。
钓鱼这项运动，历史由来已久，我们都听说过“姜太公钓鱼愿者上钩”，这是圣人的想法，肯定和我们这些普通人想的不一样。
相信所有热爱钓鱼的人，都希望能够钓到大鱼，像是一些鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼可是不少人的最爱，营养丰富口感细腻。
喜欢钓鱼的人，大部分也喜欢吃鱼，自然会更加钟意吃起来营养价值较高的鱼，其中数一数二的就是甲鱼。
甲鱼长相比较奇特，更像是乌龟，不像普通鱼类，长期吃甲鱼，可以降压减脂、养颜护肤、补虚壮阳。
这些功效可不一般，甲鱼自然是钓鱼者的最爱之一。要是能够钓到一条甲鱼，真是一件美事。
当大部部分人都在追逐甲鱼这条道路上，其实还有一条隐藏“赛道”，鲜为人知。
那便是几乎不入人眼的鱼类，鲶鱼，这种全身黏糊糊的，嘴巴上长了两根大胡须，浑身没有鳞片的鱼。
鲶鱼长相又丑，还吃垃圾，这种鱼有营养吗？这种想法其实是陷入误区，有专家指出，单论营养价值，鲶鱼甚至不输给甲鱼。
一、对鲶鱼的误解
现实社会中，大多数人对鲶鱼的认识，主要突出一个字“脏”。鲶鱼是腐食性的鱼类，生活在臭水沟里面。
从我们少年时代开始，鲶鱼也出现在动画片当中，但是鲶鱼一般充当着坏人角色，肥头大耳、长相丑陋，非常不讨人喜欢。
生活环境脏，吃的是排泄物，臭水沟里面的污染物，最主要的是长得还丑，这样的鱼类拿来当做食物也是难以下咽。
基于这样的生活环境，鲶鱼身上还含有很多细菌病毒，在倡导健康饮食的今天，鲶鱼自然会被当做异类。
曾经餐桌上的宠儿，鲶鱼无法翻身了吗？任何事物都需要辩证看待，以上观点，是对鲶鱼的固有认识，也是一种误解。
早在几十年前，大陆鲶鱼一直是各个家庭餐桌上的压轴好菜，只有逢年过节才能吃上一次鲶鱼，可见鲶鱼价值不菲，在市场上“一条难求”。
正因为鲶鱼价格高于其他鱼类，于是乎鲶鱼便进入不少投机分子的视线当中。
鱼贩子为了利益最大化，从国外引进来埃及胡子鲶，这种鱼同属于鲶鱼的一种，可它养殖成本更低，生活条件非常好提供。
埃及胡子鲶属于是外来物种，被引进到大陆内后没有天敌，再加上胡子鲶繁殖能力非常强大，它很快就占据广袤的生存空间。
如此一来鲶鱼便从之前供不应求转化到供大于求。如果胡子鲶也像传统鲶鱼一样，肉质鲜嫩可口，那或许会受到喜爱。
令人讨厌的是，胡子鲶吃起来口感非常不舒服，还有一股腥臭味，胡子鲶长期生活在污染严重的环境，是正儿八经的腐食动物。
胡子鲶凭借这样的生活习惯以及吃起来的口感，又被人们称之为塘鲺，光是这个名字就让人对它的态度大打折扣。
曾经人们最喜爱的鲶鱼，名声已经被胡子鲶给搞臭了，现在看来，鲶鱼的地位大不如前，在识货的人眼里，传统鲶鱼才是真的宝贝。
二、真正的鲶鱼是这样的
鲶鱼是在1758年，由欧洲瑞典植物学家林奈所命名的，鲶鱼在大陆属于天然水体淡水鱼之一，鲶鱼其实分为很多种。
被人们所讨厌的埃及胡子鲶，皮肤周身没有鳞片，通身黑色，胡子鲶繁殖较快，一年期就能长到2.5kg。
而曾经被人们所喜爱的天然淡水鲶鱼，颜色是淡黄，一些品种有花点，头部扁平，只有比较短的两条胡须。
两者的最大不同之处在于生活条件方面，天然淡水鲶鱼生活在干净的水域当中，以浮游生物以及水草为食，生长繁殖较为缓慢。
当初的人们之所以爱吃鲶鱼，根本原因还是因为鲶鱼打理起来方便，被做成菜品后也非常美味。
天然淡水鲶鱼肉质鲜嫩，没有鱼刺，老人小孩也可以放心食用，不用担心喉咙卡上鱼刺。
市场上的埃及胡子鲶售价非常便宜，六七块就可以买到一斤，而天然淡水鲶鱼售价却要五六十元一斤，并且还很难看得到有人卖。
“贩夫走卒，利益为先”养殖淡水鲶鱼前期投入太高，而后期利润还达不到前期所投入的成本，所以很少有人工养殖的淡水鲶鱼售卖。
想要在市场上找到一户卖传统鲶鱼的商户，绝对不是一件容易的事情，还得看自己有没有那个运气。
三、别看长得丑浑身都是宝
不管是淡水鲶鱼还是埃及胡子鲶，都是属于鲶鱼属，只不过是不同的种类，长相方面都差不多。
没有鳞片，身上分泌滑液黏糊糊的，嘴巴大，头部扁，即使是淡水鲶鱼也是如此。
该说不说，非得拿鲶鱼与其他鱼类做比较的话，颜值方面来讲鲶鱼确实有很大差距。
外加上埃及胡子鲶这个“外来邻居”脏兮兮的习惯，鲶鱼不受现在的人们待见似乎也是理所应当的。
难道说长得丑，就要忽略鲶鱼其他的优点吗？
有一句歌词这样唱“虽然我很丑但是我很温柔”，同理，鲶鱼虽然长得丑，但是营养价值可是没得说。
鱼类想要在水里游动，需要有更加紧致的肌肉，鲶鱼也正是如此。
并且鲶鱼还不像其他鱼类一样，有很多细长的鱼刺，这就意味着鲶鱼需要进化出密度更高的肌肉。
这样一来鲶鱼肉质会更细嫩，其蛋白质含量也会更加丰富，相关科学研究证明，鲶鱼肉里面的钙、磷、铁等微量元素含量也是相当丰富。
儿童食用鲶鱼肉，能够补充微量元素，健脑益智，增强记忆力，延缓脑力衰退。孕妇食用鲶鱼肉还可以起到通乳的作用。
鲶鱼肉老少皆宜，对老年人群体来讲，鲶鱼肉里面的微量元素可以满足日常所需，强化筋骨，延缓衰老。
别看鲶鱼表面没有鳞片，这其实是它的优势之一，光滑的表皮里含有更多的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，这是其他鱼类不具备的。
另外，中医将鲶鱼视为凉性食物，可以清热解毒，开胃健脾，甚至能够当做中医药材来使用。
这些功效都只有淡水鲶鱼才具备，人工所饲养的埃及胡子鲶，营养价值可就要大打折扣，在购买选择时要擦亮眼睛。
四、鲶鱼这样做营养更丰富
好的食材，应该搭配上最佳的烹饪方式，才能够发挥出食物的真正价值。
相较于其他鱼类，鲶鱼其实是非常好整理的一种，它不用打鳞片，不用剃掉鱼刺，让我们省下很多麻烦事。
制作一道鲜美的鲶鱼菜品，可以采取蒸、炸、煮的方式，鲶鱼肉可以是万能的。
不管是饲养的鲶鱼还是自己钓的天然淡水鲶鱼，下锅之前，应当将鲶鱼清洗干净，最好是拿食用酒来进行浸泡，不仅可以去腥还可以消毒。
清蒸鲶鱼可以保持鲶鱼的原汁原味。将鲶鱼从肚子部分开口，清理鲶鱼内脏，再将鲶鱼放到盘子里面，撒上去调味料。
待到鲶鱼表皮发皱，鲶鱼肉变白，就可以出锅，再添加醋、酱油、辣椒等，便完成一道清蒸鲶鱼。
炸鲶鱼也是一种比较好的做法。鲶鱼一般体型较大，在炸的过程当中不适用整条一起下锅，可以将鲶鱼切割成大小合适的肉块。
切割完成过后对肉块进行腌制，放入调料以及面粉，下到油锅当中，此时采取小火慢炸的方法，避免将鲶鱼肉炸胡。
煮鲶鱼肉片是更加适合家常的制作方法。采用煮的办法，可以得到一锅鲜美的鲶鱼汤，营养成分可都在汤里。
煮鲶鱼不需要有太多的准备工作，像炸鲶鱼一样将其切割成块或者肉片，调制好一锅鲜汤，再将鲶鱼肉放入汤内，便大功告成。
结语
遥想当初，鲶鱼可是餐桌上的风靡美食，鲶鱼供不应求，没想到才过几十年，人们对鲶鱼的态度就来了个大转弯。
大陆的传统天然淡水鲶鱼蒙受太多“冤屈”，这可得要“怪罪”于“好邻居”胡子鲶，其中的误解实在太深。
胡子鲶又有何错？归根结底还是人在其中的作用，如果没有向外引进胡子鲶，大陆天然淡水鲶鱼一直可是优良品种。
“真金不怕火炼”，大陆的淡水鲶鱼本身的营养价值从未改变，这是任何风言风语都无法撼动的。
鲶鱼固然没有长在人类的审美上，也并不影响它是一道美食，仅仅应为颜值就错过它，似乎显得有点可惜了。
热爱钓鱼，喜欢吃鱼的朋友，可以尝试着改变对鲶鱼的看法，也许就能发现一道新世界的大门。