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初夏的季節裡，一種傳統消遣方式又悄然在中年人群中煥發生機，那便是釣魚。
在一些小河小溪旁邊，我們可以看到不少人提着小闆凳，手裡拿着一根根魚竿，開始自己釣魚的旅程。
釣魚這項運動，曆史由來已久，我們都聽說過“姜太公釣魚願者上鈎”，這是聖人的想法，肯定和我們這些普通人想的不一樣。
相信所有熱愛釣魚的人，都希望能夠釣到大魚，像是一些鯉魚、鲫魚、鲈魚可是不少人的最愛，營養豐富口感細膩。
喜歡釣魚的人，大部分也喜歡吃魚，自然會更加鐘意吃起來營養價值較高的魚，其中數一數二的就是甲魚。
甲魚長相比較奇特，更像是烏龜，不像普通魚類，長期吃甲魚，可以降壓減脂、養顔護膚、補虛壯陽。
這些功效可不一般，甲魚自然是釣魚者的最愛之一。要是能夠釣到一條甲魚，真是一件美事。
當大部部分人都在追逐甲魚這條道路上，其實還有一條隐藏“賽道”，鮮為人知。
那便是幾乎不入人眼的魚類，鲶魚，這種全身黏糊糊的，嘴巴上長了兩根大胡須，渾身沒有鱗片的魚。
鲶魚長相又醜，還吃垃圾，這種魚有營養嗎？這種想法其實是陷入誤區，有專家指出，單論營養價值，鲶魚甚至不輸給甲魚。
一、對鲶魚的誤解
現實社會中，大多數人對鲶魚的認識，主要突出一個字“髒”。鲶魚是腐食性的魚類，生活在臭水溝裡面。
從我們少年時代開始，鲶魚也出現在卡通片當中，但是鲶魚一般充當着壞人角色，肥頭大耳、長相醜陋，非常不讨人喜歡。
生活環境髒，吃的是排洩物，臭水溝裡面的污染物，最主要的是長得還醜，這樣的魚類拿來當做食物也是難以下咽。
基于這樣的生活環境，鲶魚身上還含有很多細菌病毒，在倡導健康飲食的今天，鲶魚自然會被當做異類。
曾經餐桌上的寵兒，鲶魚無法翻身了嗎？任何事物都需要辯證看待，以上觀點，是對鲶魚的固有認識，也是一種誤解。
早在幾十年前，大陸鲶魚一直是各個家庭餐桌上的壓軸好菜，隻有逢年過節才能吃上一次鲶魚，可見鲶魚價值不菲，在市場上“一條難求”。
正因為鲶魚價格高于其他魚類，于是乎鲶魚便進入不少投機分子的視線當中。
魚販子為了利益最大化，從國外引進來埃及胡子鲶，這種魚同屬于鲶魚的一種，可它養殖成本更低，生活條件非常好提供。
埃及胡子鲶屬于是外來物種，被引進到大陸内後沒有天敵，再加上胡子鲶繁殖能力非常強大，它很快就占據廣袤的生存空間。
如此一來鲶魚便從之前供不應求轉化到供大于求。如果胡子鲶也像傳統鲶魚一樣，肉質鮮嫩可口，那或許會受到喜愛。
令人讨厭的是，胡子鲶吃起來口感非常不舒服，還有一股腥臭味，胡子鲶長期生活在污染嚴重的環境，是正兒八經的腐食動物。
胡子鲶憑借這樣的生活習慣以及吃起來的口感，又被人們稱之為塘鲺，光是這個名字就讓人對它的态度大打折扣。
曾經人們最喜愛的鲶魚，名聲已經被胡子鲶給搞臭了，現在看來，鲶魚的地位大不如前，在識貨的人眼裡，傳統鲶魚才是真的寶貝。
二、真正的鲶魚是這樣的
鲶魚是在1758年，由歐洲瑞典植物學家林奈所命名的，鲶魚在大陸屬于天然水體淡水魚之一，鲶魚其實分為很多種。
被人們所讨厭的埃及胡子鲶，皮膚周身沒有鱗片，通身黑色，胡子鲶繁殖較快，一年期就能長到2.5kg。
而曾經被人們所喜愛的天然淡水鲶魚，顔色是淡黃，一些品種有花點，頭部扁平，隻有比較短的兩條胡須。
兩者的最大不同之處在于生活條件方面，天然淡水鲶魚生活在幹淨的水域當中，以浮遊生物以及水草為食，生長繁殖較為緩慢。
當初的人們之是以愛吃鲶魚，根本原因還是因為鲶魚打理起來友善，被做成菜品後也非常美味。
天然淡水鲶魚肉質鮮嫩，沒有魚刺，老人小孩也可以放心食用，不用擔心喉嚨卡上魚刺。
市場上的埃及胡子鲶售價非常便宜，六七塊就可以買到一斤，而天然淡水鲶魚售價卻要五六十元一斤，并且還很難看得到有人賣。
“販夫走卒，利益為先”養殖淡水鲶魚前期投入太高，而後期利潤還達不到前期所投入的成本，是以很少有人工養殖的淡水鲶魚售賣。
想要在市場上找到一戶賣傳統鲶魚的商戶，絕對不是一件容易的事情，還得看自己有沒有那個運氣。
三、别看長得醜渾身都是寶
不管是淡水鲶魚還是埃及胡子鲶，都是屬于鲶魚屬，隻不過是不同的種類，長相方面都差不多。
沒有鱗片，身上分泌滑液黏糊糊的，嘴巴大，頭部扁，即使是淡水鲶魚也是如此。
該說不說，非得拿鲶魚與其他魚類做比較的話，顔值方面來講鲶魚确實有很大差距。
外加上埃及胡子鲶這個“外來鄰居”髒兮兮的習慣，鲶魚不受現在的人們待見似乎也是理所應當的。
難道說長得醜，就要忽略鲶魚其他的優點嗎？
有一句歌詞這樣唱“雖然我很醜但是我很溫柔”，同理，鲶魚雖然長得醜，但是營養價值可是沒得說。
魚類想要在水裡遊動，需要有更加緊緻的肌肉，鲶魚也正是如此。
并且鲶魚還不像其他魚類一樣，有很多細長的魚刺，這就意味着鲶魚需要進化出密度更高的肌肉。
這樣一來鲶魚肉質會更細嫩，其蛋白質含量也會更加豐富，相關科學研究證明，鲶魚肉裡面的鈣、磷、鐵等微量元素含量也是相當豐富。
兒童食用鲶魚肉，能夠補充微量元素，健腦益智，增強記憶力，延緩腦力衰退。孕婦食用鲶魚肉還可以起到通乳的作用。
鲶魚肉老少皆宜，對老年人群體來講，鲶魚肉裡面的微量元素可以滿足日常所需，強化筋骨，延緩衰老。
别看鲶魚表面沒有鱗片，這其實是它的優勢之一，光滑的表皮裡含有更多的膠原蛋白，具有美容養顔的功效，這是其他魚類不具備的。
另外，中醫将鲶魚視為涼性食物，可以清熱解毒，開胃健脾，甚至能夠當做中醫藥材來使用。
這些功效都隻有淡水鲶魚才具備，人工所飼養的埃及胡子鲶，營養價值可就要大打折扣，在購買選擇時要擦亮眼睛。
四、鲶魚這樣做營養更豐富
好的食材，應該搭配上最佳的烹饪方式，才能夠發揮出食物的真正價值。
相較于其他魚類，鲶魚其實是非常好整理的一種，它不用打鱗片，不用剃掉魚刺，讓我們省下很多麻煩事。
制作一道鮮美的鲶魚菜品，可以采取蒸、炸、煮的方式，鲶魚肉可以是萬能的。
不管是飼養的鲶魚還是自己釣的天然淡水鲶魚，下鍋之前，應當将鲶魚清洗幹淨，最好是拿食用酒來進行浸泡，不僅可以去腥還可以消毒。
清蒸鲶魚可以保持鲶魚的原汁原味。将鲶魚從肚子部分開口，清理鲶魚内髒，再将鲶魚放到盤子裡面，撒上去調味料。
待到鲶魚表皮發皺，鲶魚肉變白，就可以出鍋，再添加醋、醬油、辣椒等，便完成一道清蒸鲶魚。
炸鲶魚也是一種比較好的做法。鲶魚一般體型較大，在炸的過程當中不适用整條一起下鍋，可以将鲶魚切割成大小合适的肉塊。
切割完成過後對肉塊進行腌制，放入調料以及面粉，下到油鍋當中，此時采取小火慢炸的方法，避免将鲶魚肉炸胡。
煮鲶魚肉片是更加适合家常的制作方法。采用煮的辦法，可以得到一鍋鮮美的鲶魚湯，營養成分可都在湯裡。
煮鲶魚不需要有太多的準備工作，像炸鲶魚一樣将其切割成塊或者肉片，調制好一鍋鮮湯，再将鲶魚肉放入湯内，便大功告成。
結語
遙想當初，鲶魚可是餐桌上的風靡美食，鲶魚供不應求，沒想到才過幾十年，人們對鲶魚的态度就來了個大轉彎。
大陸的傳統天然淡水鲶魚蒙受太多“冤屈”，這可得要“怪罪”于“好鄰居”胡子鲶，其中的誤解實在太深。
胡子鲶又有何錯？歸根結底還是人在其中的作用，如果沒有向外引進胡子鲶，大陸天然淡水鲶魚一直可是優良品種。
“真金不怕火煉”，大陸的淡水鲶魚本身的營養價值從未改變，這是任何風言風語都無法撼動的。
鲶魚固然沒有長在人類的審美上，也并不影響它是一道美食，僅僅應為顔值就錯過它，似乎顯得有點可惜了。
熱愛釣魚，喜歡吃魚的朋友，可以嘗試着改變對鲶魚的看法，也許就能發現一道新世界的大門。