脂肪香肠粉是四川省成都最具特色的传统小吃品种之一，路边摊、飞餐厅，一碗脂肪香肠粉两次做好好吃又不贵，很受大家的欢迎，其实在家面条也可以做成美味的脂肪香肠粉，只需要以下几步。
成分：
红枣 200g
煮沸脂肪肠生汤：
新鲜脂肪肠1000g，老姜20g，韭菜20g，胡椒粒2g
底部敷料：
酱油5g，盐1g，胡椒面0.5g，味精2g，辣椒油15g，芽菜3g，芹菜花2g，洋葱2g，香脆大豆2g，脆皮花生米2g
生产工艺：
1 新鲜猪脂肪肠反复清洗浇水
2.将锅中装满水，放入脂肪肠、老姜、韭菜、胡椒粒，火煮沸两到三个小时，将脂肪肠煮熟软汤浓稠白色。
3.煮熟的脂肪肠在切小块备用后找到凉冷
4.将红鲱鱼粉切成脂肪肠的特制竹漏脂肪肠粉，放入脂肪肠生汤中煮至热
5 在脂肪肠粉碗底部敷料中调味
6 在粉末和脂肪肠汤中煮几分钟
7 将脂肪肠和汤粉加入酱汁碗中
8 最后加入芹菜花，洋葱花，脆皮大豆，脆花生米饭，一碗热腾腾的美味脂肪香肠粉
小秘密：
1.煮肥肠生汤时还可以加入猪粘骨，后猪肺，让汤的味道更加香
2 红枣可以用干风扇代替，但需要提前浸泡
3 每碗粉末中加入尽可能多的脂肪