"锅里的绚肱丝有香味，比白面锄头更有炭火的香气"
夏日午后，大叔长腿伸了出来，无比舒服地躺在床上，嘴上读着话：长顺街夫妻肺片、铁托街荔塘元、鼠洞樟脑茶鸭、古月胡三河泥、志德蒸牛肉、春熙路龙抄、番禺城卤素三明治白面锅......然后，陶醉于过去的食物，美女睡着了。
作为不可缺少的川菜，白脸锅给我的叔叔，中华民国的老人，一个不可磨灭的印象。
锅魁是四川人一种廉价食品，民间又称锅头盔，也可以作为赶人抓饥饿干粮。据说，锅是用铁盔做成的锅，调和好面粉，是由三国孔明创造的，最初是一行用于军事用途的干粮。
在成都老城区的街道上，两排老浅滩，一家手工制作的锅店，一家胖香肠粉店，一家茶馆点缀在中间，可以说是标配。在寂静的街道上，经常有"士兵砰"的师傅来制造锅的声音。在现代成都，锅碗瓢盆有一二十种。在20世纪50年代，成都锅箭袋可以看到这样几个产品名称：胡椒盐锅被、白面锅被、千层锅被、芝麻锅箭袋、红糖锅测验、糖锅被、面条锅被、混合糖锅测验、方酥锅箭袋等等。
图/光网
如今，成都最有名的锅里推君屯锅，里面装着猪粮、香料、油炸油。北京亚运会期间排着长队购的国内外食客，因为制作难度大，让很多人无法满口的幸福、好话，名言不清，名言不清，南北长城、南北大河及世界各地。如今，人们注重营养均衡的轻盈，白脸的锅面平淡，被成都人重。
我叔叔的黄金岁月是在中华民国度过的。他的父亲是民国成都的著名教育家，在任教之余有一所补习学校，家庭早年富裕。据他的叔叔说，他的父亲每月收入约200元。200元海洋的概念是什么？四川天府国，地产丰富，生活丰富，价格低廉。抗日战争前1海洋可以买到400个白脸锅，抗日战争1号海洋可以买到200个白脸锅。听着舅舅生动的描述，我立刻明白了舅舅家的富足程度。
民国时期，阿姨去成都读书，星期天去春熙路，吃冷粉三明治锅，看电影，是她早年生活安逸的回忆。结婚生子后，经济比以前差很多，但不影响阿姨和叔叔的生活质量。阿姨回忆说，每个星期天，他们都会带四个孩子去都府草堂喝茶，中午时分，他们送了一个自制的白脸锅，上面放着一个大头菜作为午餐。头菜是四川特制的泡菜，用调味料冷混，用白面锅，咸甜的味道，既是零食，又可以作为主食。这是困难时期的好食物！孩子们吃着锅，听着叔叔讲历史、文学、文物，每次玩起来都很开心。每当这个时候，阿姨都露出开心的笑容，露出陶醉和自我放纵的样子。
图 / 视觉中国
成都春天，草飞了，我和爸爸决定周末去成都郊区的龙泉山看桃花。星期五，我打电话给父亲，让他煮一根味道浓郁的香肠，把嫩芽和胡萝卜丝切开，然后用盐腌一晚。星期六，我早早起床去锅被店，花了4元买了4个白脸锅。回家，将胡萝卜丝与调味料混合，将香肠切成薄片，夹入白面锅中。将锅放入塑料饭盒中，出发。
天气很好，阳光明媚，空气温暖，龙泉山开满了桃花。我们坐在山顶的茶馆里喝茶和鲜花。在阳光下，拿出准备好的午餐，每人一个香肠锅，一个素食锅被子吃。香肠锅咸甜适宜，酒精浓郁香;素食锅清爽爽爽，脸色宜人，还带有浓郁的炭火香味。肚子底下放两锅，再放一盒自制水果沙拉，营养清淡。没想到能自带午餐这么好吃，吃老爸爸带着笑容，嘴唇和牙齿。仔细计算成本，这顿饭很便宜！
白脸锅被也可以根据个人喜好使用，搭配不同的菜肴，因此呈现出多种风味，就像锅里的千面女孩一样，携带方便。这一次，我也做了一个"天鹿女孩"，不禁想起了阿姨醉醺醺、舒服的样子。
纪录片《世界的味道》
在四川，一个白脸锅，平底锅市场盐水三明治锅被子和南方冷粉锅箭袋是周围两种著名的食物。"番禺城"是成都市最著名的百年卤素店，出售卤素菜肴味道咸、甜、软、耐嚼，深受市民喜爱。除了各种卤素内脏外，商店还出售盐水肉夹锅。将油脂薄薄的肉片放入白脸锅中，再倒入一勺浓稠的腌料，锅中清真味十足，让人爱不释手。仿照番禺城的做法，成都许多小贩自制肉三明治锅，放在小木箱里，在繁华的商业区、电影院、公园大门前出售，引人垂涎欲滴地购买，但其卤素味比泛禺城差一百倍。
在成都人的眼中，四川县南部最有名的美食就是清凉的粉三明治锅。在我单位附近，新开的南方凉粉锅店，红色的招牌脱颖而出。他的锅很脆，中间鼓的，像一个空心的足球。店前有很多人。一个男人把煮熟的平底锅放在烤箱里加热它，一个穿着红色羽绒服的美丽女人拿着一个铁碗来负责冷混合。另一名中年男子手里拿着一把刀，把加热的平底锅切了一大口，然后把冷粉塞进锅里，裹在纸袋里，装在一个小塑料袋里卖给顾客。三人默契，客户只需点击手机即可支付。
图 / 像素
看到负责搅拌菜肴的美丽女人，在七八种调味料面前。"为什么他的锅这么起泡？"我忍不住问旁边的饭家，一个大姐姐说："一定是好脸。"仔细看店内："南方特产""中国名小吃"两个热牌挂在内墙上。来一个冷粉锅5元。平底锅薄薄两层，木炭下酥脆。冷混合冷粉辛辣油香，难以鉴别复合风味，咸甜足，够了，无愧于南方特产。锅的起泡，混合的味道是非凡的，这是技术工作。烤好的锅堆得像山一样，排起了长队，很快就卖光了。
回到锅肉是考验每一个川菜师水平的试金石，我哥哥做的大蒜苗又把锅肉的味道还出来了。除了肉片软嫩的渣，甘咸适宜，每次哥哥买一个白脸锅，切成小块，加油，再用锅背把肉炸一起炸。这时，锅里，既油腻又沾染着后锅肉的味道，但比菜本身要好。
纪录片《多合一》
吃北方羊肉，四川羊肉汤锅，白脸锅也可以派上用场。吃完羊肉后，将羊汤醇厚，根据当地情况，浸泡成一块切成块状的白脸锅，正好是主食。这个锅的香味比白面锄头更长，更炭火的香气，而且是独一无二的。在天府的美食之都，简单的白脸锅也很诱人，这里的一切都是芬芳的：山、水、这里的美食和聪明的人。