钱塘江 耐人寻味江南 这碗粉温暖了无数人的胃

面条似乎有一种神奇的力量，给人一种无限的归属感。对于许多永家源（温州永强的老名）来说，这碗暖心的"脸"是猪脏粉。

猪的脏粉中的猪是猪的大肠和猪的小肠。猪在"水下"，以污秽为内容。因此，店内必须先将猪肠反复揉搓、揉捏、漂流、清洗干净。但是，奇怪，也留下了原有的味道，这种原味只能意味着难以形容的，神秘的，大象看不见的，无穷无尽的味道。有些人喜欢这种味道。

猪脏粉里面的粉干了，有一个粗糙的点，到天刚出来，带有淡淡的米香，很特别。将米粉用温热泡泡30分钟~1小时，不要太差，必须蒸两次，煮熟或很浓。然后干燥粉末并沥干备用粉末。

猪血里面猪的脏粉，新鲜。有的人选择鸭血，有的人选择鹅血。鹅的繁殖周期比鸭子长，鹅血的入口很顺畅。将血液切成薄片，从沸水中取出鱼腥味。

一碗猪脏粉的灵魂在于汤。汤是用猪骨头和秘密成分长时间制作的。汤清爽、清新不浑浊，清新醇厚，让整碗猪脏粉味飘出来。像这样喝了几口热汤，整个胃似乎就要重生了。

我总是喜欢在双节的早晨去我家旁边的一家猪脏粉店，打鼾一碗猪脏粉，这也是很多永嘉田人心里好。

当一碗猪脏粉在你面前，芬芳四溢，点缀着鲜艳的葱段，十分好看，疲惫的身体瞬间被唤醒。此时此刻，不再交流，只有打鼾和进食的声音。猪肠腐烂软软耐嚼，味道也足够，却没有发出声音赢得领主。脂肪肠的难以言喻的味道会在咀嚼中慢慢释放，性能温和，味道长。猪血浓密细腻，嫩嫩可口，入口瞬间。虽然有淡淡的气味，但在汤里配合，也显得特别美味。粉干细腻细腻，软硬适中，略带硬硬，嚼起来会有点牙齿，筷子筷筷，蛞蝓两口，咕噜咕噜地吸气嘴，沉没的卤素味打在你的舌尖上，顺着喉咙进入心脏。美的程度可以打五颗星！

猪脏粉有一种独特的香味，这种香味的外国朋友可能不接受，但它是永嘉田人不能放弃的食物！猪脏粉不正宗，永嘉田人能闻到。

像重口味的朋友一样，也可以加入一勺红热油或酱油，倒在猪脏粉上，那一刻，猪脏粉的味道已经提高到一个档次。几乎每一家猪的脏粉店都会在一张小桌子上放几壶酥脆的酸腌菜，让食客按照自己的口味食用。

肥猪肠、新鲜米粉、亮葱...一切都是噩梦。比如在寒冷的冬日早晨，吃一碗好吃的猪脏粉，这样的生活，真的很舒服！

精心制作的美食不会被拒绝，很多人都吃过永嘉农场的猪脏粉，都爱上了这种味道，令人难忘。每当节假日，卖猪脏粉店很热，那些停业、出国工作和回国华侨往往都太远了，来吃一碗猪脏粉，有人曾说过：刚下飞机，他们家就没回来，先来你家吃一碗猪脏粉。与其说是吃猪的脏粉，不如说是吃怀旧。

猪脏粉，大概是从过去农民杀猪的时候猪血带发育起来的时候。在农村，每年年底杀猪，主人把猪肠、猪血、猪肉等煮干的粉，分成一碗碗，让杀猪师傅和帮助人们当零食，也给隔壁邻居分享自己一年的收获。礼貌充满了情感，言语和笑声。就这样一碗猪血带，被精明的永嘉田人居然变成了一个地区的美食"地标"。

食物是一种哲学。"肚子是温暖的，心是温暖的，"日本著名漫画家安倍晋三（Shinro Abe）在他的作品《深夜食堂》（Late Night Canteen）中说。"我喜欢它。在黑暗的夜晚，包裹在寒冷或黑暗中，人们似乎变得非常脆弱和孤独，需要食物来温暖自己。热，暖，似乎只有这样，才能让自己更安全。一碗猪的脏粉似乎让整个世界变得更美好。

除了暖胃之外，食物还有另一种意义，它可能见证了很多事情，它可能是陪伴你度过一段特殊的时光，它可能会载入你记忆中的一种无法消失的味道。你会经常回想起来，即使很久不吃，也不会忘记。