"蒸锅鸡"是营养和滋补的云南菜，是云南著名的传统菜系之一，早在两百多年前就传遍了福建南部地区，这种食物就是用"蒸锅"做的，所以得名"蒸锅鸡"是在云南建水创立的，是当地独有的美食。
据传说，清朝乾隆时期，乾隆皇帝发出食问，临安府（今建水县）知乎皇帝，命令当地主厨杨乐做一顿献给皇帝的饭菜，杨乐做火锅，并按照锅的原则，加上陶锅技术， 造了一个蒸锅，然后用各种昂贵的草药用蒸锅的做法，做了一个蒸锅鸡。因为这种"蒸锅鸡"的味道极为美味，乾隆皇帝赞不绝口，从此，"蒸锅鸡"的名气越来越大，成为南方地区的名菜。
此前，这道云南建水的"蒸锅鸡"也被《舌尖上的中国》选为纪录片，在全国广大观众面前展示，很多人都尝过这种"蒸锅鸡"，对这种食物赞不绝口。但还有另一个问题，为什么这个蒸汽锅能做出如此美味的食物？这就说了蒸汽锅的原理，简单地把不用水的蒸汽锅放进去，把蒸汽锅放在锅上，让蒸汽进入蒸汽锅变成蒸馏水。这最大限度地提高了成分的营养成分和味道！
如何制作：准备食材（半只小鸡，韭菜，老姜，酒，枣，三七，麻，草花）等，适量。为蒸笼做准备
第1步：将洗净的鸡肉切成小块，放入碗中。
第2步：将葱洗成约三厘米的小块，将老姜皮切成小块，放入碗中。
第3步：加入食用盐（再加一点），然后加入适量的葡萄酒，刮得干干净净。
第4步：将划伤的鸡块放入蒸笼中，腌制一会儿，约40分钟，但最好将它们腌制更长时间。
第5步：用腌制的配料挑选洋葱和姜片。
第6步：将三到七朵，大麻，蠕虫草花和枣子加入花盆中。
步骤7：用蒸笼煮沸一锅开水，把蒸笼放进蒸笼里，盖上盖子，调节小火，大约一个小时左右，到蒸笼里出现更多的汤就可以了。
注意：为防止水变干，请在中途将沸水加入蒸笼中。