我和云南美食
《舌尖上的中国》热播后，云南美食一炮而红，松茸、诺顿火腿、乳扇、建水豆腐......原来云南不但这么好玩，还如此好吃。
我对云南美食第一印象却颇为尴尬，二十几年前第一次去云南学习，当地接待热情，第一餐自然是云南特色美食，第一碗上的就是云南米线，主办方在台上绘声绘色说了一大段关于米线传说，让我们这些来自外省的学者听的是频频点头，只见硕大海碗，鸡汤米线n种小碟，漂亮的身着民族服装服务员帮我们下好佐料，本着吃光就是对主人家最大的尊重原则，我带头把整碗连汤带米线全吃完，硕饱无比，看着后面许多美食干瞪眼，心里后悔死了，表面还要装出我就爱喝汤的样子。
福州的云南美食
福州做为省会城市，自然云南美食少不了，记得九十年代省府路有家云南米线生意火爆，门口有卖煎包印象深刻；二十年前我好友在屏东中学边开了一家云南菌菇火锅，一定要煮二十分钟才让吃，非如此有毒，好吃是好吃，等的是口水四溢不耐烦；在方圆大厦还吃过一家醉美云南，环境是美轮美奂，就是吃一席菌菇宴人均没有三百拿不下来，问题是吃完还得去边上面馆补个枪。这些店现在都不在了，能在历史长河激点水花已属不易，更多的是我们不知道的，早就烟消云散。
云味四季
云南菜做为地方特色菜，有它的强大生命力，尤其这些年，随着经济富足和交通便利，越来越多朋友把云南旅游当作每年出游例行安排，去过大理丽江香格里拉，真的是人间至美之景，就算不去玉龙雪山泸沽湖，仅在客栈发呆想起来都恨不得辞职立马出发。到云南旅游，自然要吃云南菜，过桥米线、汽锅鸡、饵块已经属于初始阶段，进山采菌吃菌才是近年热门，但毕竟云南和福建相隔数千里，去一趟需要时间和金钱的预算，那在福州，哪里可以足不出榕，吃到正宗云南菜呢？
答案是云味四季，相信大家都知道这家餐饮的名字，它通过“阅山人、候四季、知云味”的经营理念，把云南原生态、民族特色、新鲜健康的美食带给福州人民。
民族特色环境
去过云南旅游的朋友都知道，云南风光甲天下，不论西双版纳石林还是洱海泸沽湖，自然的风光让我们流连忘返，云味四季在餐饮装修上通过民族桌布、饰物、壁画营造不一样的民俗风情，让你进店仿若到了云南景区，心旷神怡。
民俗表演
阿诗玛五朵金花这些脍炙人口的名字，还有那耳熟能详的《蝴蝶泉边》《月光下的凤尾竹》，我们张口就来，在我们心目中，云南少数民族个个都是能歌善舞的艺术家，云味四季会被福州这么多美食爱好者记住，是因为除了特色环境，还有极具民族特色的民俗表演。
网红小表妹，云味四季的代言人，在福州一舞而红。
云南当地厨师团队
有云南风情环境和民俗歌舞，云味四季已经成功了一半，剩下一半靠的是云南味道。做云南菜的店家不下少数，云味四季可以脱颖而出，靠的是对食材的把控和厨师团队的打造。
云味四季的厨师团队全部来自云南当地，云南是多民族省份，每一个民族的美食特色各不相同，云味四季的厨师来自傣族、白族、壮族等多民族，用精湛的厨艺奉献出属于本民族的特色美食给榕城人民。
70%云南空运食材
在食材的优选上，云味四季的百分七十的食材都来自云南当地，每天空运的菌蔬生鲜保证了应季而食的新鲜，尤其那些云南独有的食材，云味四季在当地有专门的采购团队，甚至打造自己的种植基地，这一切，都是为了最大限度在福州体现正宗云南风味。
豌豆尖、皱皮椒、彩椒、小麦瓜、洋芋、丝瓜花、小米椒、莴笋干......即便许多在福州当地能够找到替代品，云味四季也坚持从云南采购而来，为了就是保证那么一股原汁原味。
在云味四季，我吃到了洱海泸沽湖特产水性杨花，在福州，极为罕见，很多朋友甚至来云味四季就为了吃它。
这么一盘看起来普通的菜肴却是坐飞机来到福州的。
还有诺顿火腿焖小麦瓜、版纳丝瓜花、翡翠菌丸汤等云南特色蔬菜可供大家选择，在许多朋友印象中，云南菜重油重辣重口味，但在云味四季，选用云南四季蔬菜自然调味，清淡的口感健康的烹饪引来许多家长们的喜欢，一家人老人孩子也能放心享用，不用担心过多的健康问题。
云南特色美食
自然除了这些云南当地应季蔬菜，云味四季更多的是是云南特色美食。
蒙自菊花过桥米线
再也不会把汤全部喝光，虽然我喝到美味的鸡汤还是有那么一点冲动。这么多琳琅满目的配菜，就用高温鸡汤这么一灼，或脆或嫩，怪不得会成为云南第一招牌美食。
汽锅鸡
云南独特的烹饪手法，现在已经被各大菜系学习融合，形成汽锅系列。
昆虫三宝
好像不点它就不算吃过云南菜，竹虫蚕蛹和蚱蜢，用昆虫入菜是云南菜的特色，对我们来说，战战兢兢的尝试也是让自己美食阅历多一份经历。
香茅草烤鱼
云南毗邻东南亚，在菜肴的制作手法上也有许多异曲同工之处，比如较多使用自然界的香料入菜。
自然调味是云味四季坚持的烹饪原则，香来自香茅、辣来自小米椒、酸来自柠檬，用自然界的五味来调和云味的美食，健康清新。
自然调味的菜肴还有杨林酸汤鱼和傣族田鸡锅，吃过后就会觉得和普通泡椒田鸡和酸汤鱼在口感上有许多不一样，自然食材风味和工业调味品有着质的不同。
傣族田鸡锅
杨林酸汤鱼
野生牛肝菌
云南是菌子的天堂，牛肝菌、鸡油菌、青头菌、干巴菌、羊肚菌、松茸菌.......吃云南菜不吃菌子等于没吃，在云味四季有许多云南特色菌菇，都是从云南高山产地特供直飞而来，同时坚持食材新鲜现做，比如这道野生牛肝菌，菌香浓郁，自然美味。
建水豆腐
舌尖上的中国拍红了建水豆腐，我去云南旅游时候建水尚未出名，也未品尝过，看了舌尖，一直计划前往一尝究竟，没想到，在福州在云味四季我就吃到了，节约了机票，幸事幸事。
鲜花饼
每一位到过云南旅游朋友基本上都会把鲜花饼做为随手礼带回家，云味四季的鲜花饼与众不同的是它们家在云南有个鲜花养殖基地，自己种植玫瑰花等花卉，还自己生产鲜花饼，所以你在云味四季吃到的鲜花饼是独一处，自产的。
对我来说，云南菜看起来花花草草美不胜收，吃起来酸甜苦辣五味俱全，如果再加那么几个别有风味的肉菜，那就更深得我心，以下几道菜是我爱吃必点的。
版纳香草排骨
香茅特殊香味渗进肉内，香茅香再加肉香，无法抵御。
云味烤猪蹄
外皮焦香，皮下脂肪嫩滑似胶，一口下去，欲罢不能。
中甸炭烤牦牛肉
我们吃到的多为风干牦牛肉，把新鲜牦牛肉用炭烤的方式，没有太多调味，最接近原始的风味，每一口牛肉都充满丰富的汁水，非常赞。
不能错过的甜品
帕鲁达，人人都爱，老少皆宜，尤其那烤的焦香的面包吸足冰淇淋牛奶，再饱我都能吃上一碗，摸着滚圆肚子表示这一餐满意极了。
云味四季主打云南特色蔬果，也有各色菌菇可供选择，重食材轻烹饪，用自然调味来处理新鲜的食材，老少皆宜，人均消费百元左右，深受顾客喜欢，这也是4年间，云味四季从东二环泰合一家小店发展为拥有8家门店的连锁企业原因，市场证明一切。