国宴，可以说是宴会界最顶级的搭配。无论是从菜肴上，还是从材料上选择，还是制作方法，都是经过层层把控，精心挑选，既"口吃"又"赏心悦目"。
松鼠鲭鱼、狮头、宫保鸡丁、文斯豆腐、佛跳墙、鸽子、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭、水煮白菜，这10道菜堪称国宴十大经典。
但其中一种"煮白菜"长期以来一直存在争议。其实，这种争议主要源于对这道菜缺乏了解，只听其名称，不去理解其含义。
"开水"和"白菜"确实是很普通的食材，很便宜。但"煮白菜"并不符合字面意思，把卷心菜放在开水中煮得这么简单，因为一碗煮沸的卷心菜"开水"很优雅。
就像《红楼梦》里的茄子菜一样，它是茄子，但味道像茄子。同样，"煮白菜"似乎是"开水"煮白菜，清汤，没有油星，但汤好吃，香味浓郁，让人难以忘怀。可以说，"煮白菜"的"开水"构成了这道菜的灵魂。
那么，这碗开水有什么特别之处呢？
它实际上是与老母鸡，老鸭，火腿，排骨，干贻贝等配料混合，煮熟4个多小时放入老汤中。这样的汤怎么可能不好吃呢？你怎么能不闻到？
但至于为什么汤像开水，那是因为厨师在炖了4个小时，反复在老汤里连续两三次继续添加烂鸡胸肉，吸附汤中的杂质。
将汤完全煮熟，同时煮沸，沿着卷心菜的顶部浇水，然后热煮熟。然后倒出热卷心菜的汤，把它倒回汤里，即使菜已经吃完了。
然而，为了让这道菜真正达到"不是稀有菜更像是稀有菜"的境界，"煮白菜"中的"白菜"，也是经过精心挑选的。
首先，卷心菜需要使用北方卷心菜。其次，选择的卷心菜需要是那种将要煮熟的状态。最后，不是卷心菜的每一部分都可以用来做这道菜，只有发黄的心部分可以做这道菜。
但即便如此，我们仍然可以用"一元白菜，两千开水"来形容这道菜。这有点像"刀鱼汁面条"，一碗很普通的有光泽的面条，但好吃，一碗"汤"就成就了这种"刀鱼汁面"的灵魂。
"水煮卷心菜"作为川菜十大经典菜肴之一，它将极其丰富的工艺以极简主义的造型，精致的口感。一个改变过去我们对于川菜的辛辣、重口味、油性印象大，可以说是很有代表性的。
因此，说"煮白菜"这道菜可以在国宴上登船，并非没有道理。其文化底蕴、美味、工艺复杂，完全符合国宴对菜肴的要求。
同时，"煮白菜"既体现了我们中国人的内在，也体现了我们中国人的精神。雕刻自然，看似简单，但深邃。而且清新优雅，有味道却不宣传。简单易行的卷心菜，但具有很好的乡村风格。
真正的"煮白菜"不是我们所有人都能吃到和品尝的。这碗"开水"的制作工艺太复杂了，可以说是"在汤娃娃菜上常吃，煮白菜不常"。"
由此可见，"煮白菜"自然而然地成为地位和地位的象征，也自然而然地可以登上国宴的餐桌。对此根本没有异议，老个人。
现在，你还觉得"煮白菜"这道菜便宜吗？在国宴上，你对此有什么异议吗？我真的希望你能告诉我们你的想法，让我们一起谈谈。