今天和大家分享一种"辣鱼"家常菜的做法，鱼肉味道鲜美，味道鲜美，易学，有喜欢赶快学。
食材： 鲤鱼
配菜：西红柿、上海菜、豆芽、金蘑菇
配件：韭菜，生姜，大蒜，干辣椒，辣椒，坏辣椒
调味料：盐、酒、辣椒面、番茄酱、鸡粉、砂糖
辛辣的鱼 - 新鲜和嫩
1. 开始准备以下成分
准备一条鲤鱼，刮掉鳞片，去掉内脏，扣掉鱼鳃，将鱼内外冲洗干净，在鱼身上用几把刀，另一边也想划伤，煮熟的味道更多。
将韭菜准备一会儿，掰开切成姜片，也切成小块，鱼儿放在一起，然后撒上一勺盐，倒入适量的酒中去鱼，将汁液均匀地涂在鱼身上，再把洋葱、生姜放入鱼肚里，腌制10分钟。
2. 开始准备以下配菜
准备西红柿两个，打十字刀，取出后放入开水，热，软，稍微冷却去皮，切成番茄瓣放入小锅中，加入两汤匙番茄酱备用。
准备一把上海清，切大一点。
准备适量的豆芽和金针蘑菇作为备用。
3. 开始准备以下配件
准备韭菜一会儿。切成马蹄形片。
准备一块生姜，切成薄片。
准备几粒大蒜，也切成薄片。
4. 在下面开始煮沸辣椒水
食用油放入锅中，油温50%热，放入一把干辣椒，一小撮辣椒炒几下，加入5克辣椒面条，坏辣椒20克继续炒，炒出水里的坏辣椒，辣椒油炸香，沿锅边加入适量的水， 然后倒入少许酒，开水后小火煮3分钟，将辣椒味充分煮沸，三分钟后倒出，渣只用辣椒水。
油炸辣椒时，温度不宜过高，易炒辣椒。
5. 开始在下面烹饪
将食用油放入锅中，油热，放入洋葱、生姜、大蒜中一起炒，炒出香味，倒入番茄瓣和番茄酱炒2分钟，将西红柿炒软，炸红汁，倒入鲜熟的辣椒水中，火烧成小火。
西红柿应充分炒红汁，否则蔬菜不够酸。
将腌制的鱼放入锅中，加入2克盐，2克鸡粉搅拌均匀，不断倒入鱼，使味道更均匀，盖上锅盖，煮5分钟。
5分钟后，放入豆芽和金针菇，加入少许鲜白砂糖，继续将汁液倒在鱼身上，让味道均匀渗入鱼里面，鱼煮白，放入上海绿微热，然后倒入少许麻油和姜油中， 你可以出锅。
煮鱼时要继续往鱼身上倒上汁液，使口感更加均匀;整个烹饪过程不翻鱼，以免伤鱼身;
好了，一条酸的、开胃的鱼已经准备好了。