虽然石店只是一个小镇，但辖区内以其腌制的辛辣食物而闻名，却让食客蜂拥而至，在品尝辛辣的同时，玩出极致的遥关辣鱼，是当地最吸引人的特色菜之一。
说起辣鱼，姚观人爱不释手，就连老百姓家里也喜欢辣鱼。无论是春夏秋冬，一日三餐都不厌倦吃姚观辣鱼。在当地，味道最好的辣鱼，当瑶关山凯毛养鱼场的数量，被成千上万的食客在"金色招牌"的辛辣鱼中认出。辣冠，味觉钻，被"鱼粉"称为"老酸辣鱼"。
精巧制作，精心烹制，创造美味
"老酸辣鱼"已经经营了十多年，是当地传统农家酒楼，也是在瑶关旅游发展带头兴起的餐饮代表之一。随着旅游的机遇，一路发展，从小到大，积累了遥关餐厅的知名度，让食客对此更加关注，让过去的人"闻到马的气味，知道停车的气味"。
老辣鱼有自己的生意，每天早上八点左右开始工作，全家人动员起来，先把鱼放在鱼缸里，两人一组，叫出重量，要爬，打开肠子，切开后切开，放入盆里撒上盐，摇匀均匀腌制几分钟， 然后用一张小纸条把重量写进厨房。
厨房再按照原来的重量，将一块放入热油底壳中，待油炸至金酥脆时用碎屑打捞上来，放回盆中，整齐地放在箱板上。
配料也是最关键的原料，除了腌制好的坏辣酱、干酸木瓜切片这两种灵魂配料，老家每天要浸泡几锅粉，切上两桶土豆，洗几十斤卷心菜，几斤大蒜。
进凯寮鱼养殖场吃老辣鱼，都得进厨房点菜，炸鱼一份架子放在盆里"清价"，客人根据自己的情况，想吃多少就喜欢了。这时，老人会习惯性地询问人数，推荐合适的体重，给顾客一个明确的消费，不仅保证吃得好，而且要杜绝餐桌上的浪费。
当一切准备就绪时，是时候让老人开始展示他的手了。足火力强，捞起一勺油，抓起一把土豆，挖一勺劣质辣酱，少许大蒜，倒入一大锅油炸炒菜，倒半锅水，火力强，水遇锅沸腾，瞬间变成一锅美味汤，香气十足。然后将炸鱼倒入锅中，滴一把干的酸木瓜片，捻几卷心菜，夹上粉末，摇动相关成分......几分钟，一大锅香辣的鱼从锅里热腾腾地出来，倒入盆中，色彩鲜艳。
视觉冲击到口感放纵，一根头发不能清理干净，第一口又酸又辣，第二口酥脆，第三口已经是秋风扫过的树叶，只满是鱼骨。食客们围坐在一起，享受着世界上酸辣的幸福味道。
食客们"来钓鱼"。
进入凯马养鱼场都是"为鱼"，以"一菜一尝，一尝"辣鱼的特制，重新调色，大众消费，不分身份，不分年龄，回归为平凡的食客，享受众生的平等。老酸辣鱼一步鲜美，肉酥脆，汤汁鲜美，是少有的开胃清爽的美味佳肴，而且价格公道，出锅18元一斤，土豆卷心菜，粉。
在这里，可以让全老少儿不时吃一条辣鱼，一顿家庭聚餐，来增进家庭，在这里，年轻人可以厚颜无耻地吃一顿饭，联系友谊。辣鱼不挑人，泡一杯茶，煮一锅鱼就可以享受，享受"美食，锅里的中国月亮"。一个人不觉得孤独，可以变成一张桌子;
据老爆料，每天从早到晚要煮3、40锅鱼，到旺季都会多，一年到年底营业额超过100万，小企业计划小利润多销售，另外钱有230万利润。得益于瑶关旅游创造了大环境，只让老鱼养殖场"酒不怕胡同深"，借用东风的发展，实现了一家人留在家中致富的梦想。
春城晚报-开屏记者崔民 记者 张天丽 摄影报道
主编 罗秋旭
校对袁曦
编辑：王云