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郑鑫封面记者 李华刚
一碗豆花，曾经让无数车主，在四川南部的321国道线上为它刹车一只脚。
厦门高速那急段的开业，让无数食客和媒体纷纷发出"拯救江门豆花"的号召。
如今，近10年过去了，碗被"江门豆花"拯救，迈出了新的一步——9月21日，江门镇庆祝2021农夫丰收节暨首届豆花文化旅游节开幕。
豆花是用泡菜煮熟的
一碗食物成就非物质文化遗产
"江门豆花鲜美，清淡口感美观，不油腻，营养丰富，广受群众喜爱。曾伟斌是四川省漳州市澄永县江门豆花协会会长，不仅懂得制作豆花的途径，还花了很多时间研究豆花的文化。"江门豆花有着悠久的历史，可以追溯到古代江门寨，因为它的美丽、美丽，最适合女性食用，故又称'女儿菜'。
据说，在三国时期，豆花的制作技术得到了充分的掌握。在四川人民的长寿中，豆花和常年食用的泡菜，一起煮熟招待客人，被誉为"一锅煮熟"。"这种吃法最早诞生于江门寨，是今天苏永县江门镇的豆花诞生的。
2018年，江门豆花生产过程被批准为四川省非物质文化遗产。
如今，随着豆花的代代相传，豆花的生产工艺将不断传承和发扬光大，形成一套完整的生产工艺，包括豆类选型、浸豆、磨浆、沸腾果汁、刷毛、油炸泡菜、生汤、烹饪、调味等工序。
江门豆花水也颇为精致，在长期的探索中，形成了酥椒、胡椒、鲜椒、脆豆花瓣等种类，生菜油、姜油、香醋油、藤椒油、大豆油等不同口味的油，使豆花的味道更加浓郁，食客可根据自己的习惯选择， 任何种类的水和味道。
豆花引领潮流
江门还有泡菜、泡菜等配料品牌
江门镇以豆花之名，创造了江门粉、江门泡菜、江门泡菜等食品品牌，使江门镇成为四川南部著名的"餐饮之乡"。
"庆祝收获，文化，是我们活动的目的。在开幕式上，江门镇党委书记谢青表示，下一步，江门镇将结合江门豆文化、茶马古道文化、纤维文化、竹文化等，打造"古镇风情"，推动当地旅游景点与农业产业、饮食文化深度融合，积极探索农业大队合作发展， 共同形成桃花码头、彩绘溪流、龙湖水乡、兴文石海为主要景点的北方旅游圈，努力促进江门经济社会发展。
庆祝丰收和文化旅游
突出江门民俗和美食
据了解，本次豆花文化旅游节从9月21日至23日，活动内容丰富，特别设置了不同主题的分会场，以文艺表演、农产品展示与营销、文化交流、豆花体验等丰富多彩的文化大众活动为主要内容， 彰显江门民俗和饮食文化魅力。
在江门古寨社区，"江门食品"农产品展销活动和江门豆花体验活动贯穿整个文化节，每天从9.m到6点.m，可以进行江门美食风味品尝，体验传统的石磨豆花。
特别是江门镇还特别挑选了三种豆花西石，为大家讲解豆花的历史文化以及当下的传承。
9月21日恰逢中秋节，傍晚，"看月江门"，游客来到江门地标——西南第一磨，在石磨城楼上一起欣赏月亮，现场歌舞，好不热闹。
9月22日，"江门文化"文化遗产活动暨民俗文化作品展现场举行，邀请诗歌作家达卡参加"我来献诗"、"我来献言"、"我来献画"等一系列活动。
9月23日，江门镇还将在桃花码头风景区举办"江门丰收"文化旅游主题活动，与群众共同庆祝丰收节。
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