大家好，我是沈晓义。每天，我都会为你分享至少一个烹饪技巧或购物之旅，你会记得每天跟着我来见我。
下雨∣
我来自四川省泸州，大学毕业后离开四川去上班，很多家乡常见的食物很难吃。
昨晚，我做了一个梦，梦见学校门口开了一家小店，卖豆花，咕噜咕噜地叫着一个大锅，看到人DC敬礼，还便宜，一个人二十元，还可以加豆子，讨厌吃墙外。
我醒来时眼睛里发出一声吱吱声。
豆花，顾名思义，主要是豆花，即豆腐，但在四川，豆花一般是指一些嫩豆腐。韭菜是有肉的菜，所以豆花是用猪肉，嫩豆腐和各种蔬菜制成的汤菜。
其实在四川，豆花是指火锅里装着肉和豆花，一锅肉菜，边做饭边吃，一碗水，不管是豆腐还是肉，蔬菜，夹着筷子在水里滚一圈，简直就是下一顿饭。
我一定要自己试一试，家里没有吃火锅设备，我做了一个大碗慢慢吃，想来也很好吃，然后分享练习。
< h1级"pgc-h-arrow-right">豆花</h1>
参考份量： 2 份（实际上是一人份）
生产时间：30分钟
难度： ★★
成分
五花肉 200g
嫩豆腐 1片
发泡木耳 50g
豆芽 50g
蘑菇 3片
西红柿 1
腌鱼 半包
调料
豆花：油，盐，生姜，大蒜，淀粉，葡萄酒，干辣椒 - 适量
水：香醋油，生泵，香醋，辣椒面，煮熟的白芝麻，韭菜，香菜 - 适量
做方法
1、韭菜和香菜洗净切成小块，姜蒜去皮干净切片，干辣椒洗净切块，备用。
2、五朵花肉去皮干净，切成薄片，不用切得太薄，适当时，加少许酒和淀粉来捕捉腌制膜。
3、一袋鱼腌菜切成两半，洗净切块，豆腐洗干净切大块，西红柿洗干净切片，豆芽洗干净，蘑菇洗干净撕成小块，木耳泡洗干净后翻倒。
4、将油倒在锅中加热，加入干辣椒，姜蒜片出味。然后在切片的泡菜中翻炒。
5、将泡菜炸出香味，加入开水。
6、烧开水后放入香菇、豆腐中，煮四五分钟。
7.将腌制好的肉块放入煮沸的平底锅中煮熟，然后加入豆芽和木耳，继续煮四五分钟。
8、最后将切片的西红柿放入锅中，煮两分钟，加入盐和鸡肉调味料，豆花就准备好了。
9、调制水：碗装辣椒面，煮熟的白芝麻、洋葱、香菜、香醋、生抽、香醋，搅拌均匀。
一个人吃，做这一道菜就足够了，上桌，盖上米饭，保证吃肚子鼓。
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1、鱼腌是做盐酸菜的腌菜，洗净后一定要洗几次，太咸太酸煮熟的汤不好吃。
2、豆腐我喜欢选一些嫩豆腐，因为煮熟后比较顺滑清爽，因为如果用老豆腐，煮熟较老，味道不好。
3、讲到泸州豆花，盐酸、豆腐和肉不少，其他菜肴，可根据自己的喜好适当增加或减少。
4、如果习惯吃水，盐在菜里可以少放一点，如果不辣或不用来浇水，可以在菜里稍微多一点盐，汤和蔬菜的味道更浓。
5、水除辣外，还可以混入麻酱、香醋油、大蒜泥中，同样美味。
豆花做起来很快，练习也很简单，总是扔进锅里煮好，也不要用盘子盘子，忙起来做这样的锅，可以吃满意，吃喝一碗酸汤，只能摸着鼓的肚子不能动
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