青岛泰斯特科技有限公司成立于2009年，是一家专业从事肉制品、水产品、食品饮料产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营高端复合磷酸盐、功能胶体、复合调味品、复合抗氧化剂、进口肠类等产品。
以下是使用Tester保水剂，增稠剂和腌泡汁制作宫保鸡的方法：
1、工艺流程
原材料验收→（解冻）拣选→预处理→捏合、调制→定量、包装→冷冻→金属检测→质量检验、贮存
2、技术要求及参数
2.1 原材料验收及配比
2.1.1 去皮鸡胸肉：要求颜色正常，无病变，无异味，无淤泥，无杂质。
2.1.2 去皮炒花生：要求无霉菌，无异味，颜色均匀。
2.1.3 干红辣椒：不需要霉菌，不腐烂昆虫。
在： 公斤
2.2（除霜）拾取
2.2.1 除霜：自然解冻，解冻室温：16~20°C，解冻后生肉的中心温度控制在-3°C~-1°C。
2.2.2 采摘：采摘后的生肉要求无碎骨、污垢、肉、淋巴、病变、无毛等杂质。采摘后生肉温度控制在-2C~0C，并及时进入下一道工序。
2.3 原料预处理
2.3.1 去皮鸡胸肉：将鸡胸肉切成1 x 1 x 1厘米左右的肉末。
2.3.2 干红辣椒：将干红辣椒洗净，切成1~2厘米的小块。
2.4 卷和模
将切成丁的鸡肉加入干净的揉捏机中，然后加入食用盐，测试酸度调节剂，水粉（即通过淀粉：水（配方中的冰水）-1：1混合），水（将调味料与水均匀混合，完全溶解，滚动并揉捏约20分钟，然后加入称重的去皮的炸花生和干红辣椒， 擀磨5分钟后均匀混合，机外温度控制在7°C以下。
2.5 定量、包装
密封要求紧密整齐。产品要求外观均匀，清洁外袋无肉馅和污染，净含量准确。
2.6 冻结
包装好的产品应在30min-35°C以下快速冷冻库中，冷冻至产品中心温度-18°C以下，然后出库装箱。
2.7 金属检测
2.8 存储
验收合格产品进入-18°C冷库，交货时应按照先进先出的原则。
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