尚超出售各种牛肉产品。
消费者应仔细检查配料表，"改良"牛肉，配料表中含有多种食品添加剂。
厦门新闻（厦门晚报记者王英达）"牛肉吃脆嫩，与传统口味完全不同，很奇怪！"近日，公众张女士拨打了5589999的公众热线，对她在超市和生鲜平台上购买的三款'肥牛卷'产品产生了怀疑。
记者走访了市场，并与业内人士经交流后获悉，张女士反映，牛肉酥脆嫩滑是因为使用了"再配水滞留剂"，所以味道不是那种生肉"干而木"。
保留剂是众多食品添加剂之一，在中国有严格的标准。如果消费者在乎，他们可以在购买时选择带有"原切"字样的产品。
牛肉的味道得到了"改善"，事实证明，食品添加剂在起作用。
上周末，居民张女士从大润发、公园公园和元初买了三卷牛肉卷，但三盒肉的味道不一样。"看起来很相似，但从朴和大润发买来的两盒又脆又嫩，而另一盒味道干涩，木质，牛肉味道更重。张女士说，"牛肉虽然酥脆耐嚼，适合老人在家吃，但总感觉不一样。不知道经常吃东西是否对你的身体有害？"
记者咨询了从事冷冻批发业务和经营牛肉羊肉餐饮的商家，据他们介绍，从张女士购买的产品包装配料表中，起到了"嫩肉"的作用，除了肉本身可能比较嫩的部位外，还有食品添加剂"再配送保水剂"起到的作用。
据悉，"再混合保水剂"在肉卷、调制牛排等产品中很常见，在产品配料表中即可找到。记者看沃尔玛超市11家在销售牛肉和羊肉卷的产品中，只有两家在配料表中显示"纯肉"，其余都有保水剂。
"未加工的肉在卷起时在冰箱中风干，变黑和咸味。经营冷冻食品批发业务的余先生表示，使用"再配保水剂"可以使肉类储存不易变色，保持较好的销售阶段，烹饪时水不易渗出，达到口感不易陈旧效果。
市民应从正规来源购买包装完整的产品
"保水剂的再分配"用于预制肉制品、熟肉制品的加工，起到保水剂、抗氧化剂、酸度调节等作用，可防止冷冻肉卷氧化变黑、水分流失等，在工业中更为常用。"再分配保水剂"主要由三聚磷酸钠、六磷酸钠等成分组成。
《再分配保水剂》是众多食品添加剂之一，我国对这类添加剂有严格的标准，包括GB 26687-2011《食品添加剂再分配食品安全国家标准通则》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等，吸湿剂、河豚、酸度调节剂等最大限度地使用。只要添加量符合国家标准，就不会对人体造成伤害。
由于牛肉卷等产品的外包装一般不标明添加剂的具体用途，建议消费者在购物时应选择正规渠道和包装完整的产品。
同时，如果消费者更喜欢原汁原味的口味，可以选择购买标有"原切"或配料表只标有"生肉""纯肉"的产品。