如何使用特斯特复配水分保持剂等产品制作调理猪肉片

肉类产品非常广泛应用于饮食餐饮,近年来增加肉类消费的消费群体,这就要求产品跟上时代的发展,特别是工业化、标准化的加工、制造;改变传统肉类消费的概念更追求肉的新鲜程度,为度,味道。

测试人员在青岛科技有限公司,后集中公式产品开发过程,为客户提供产品工业化、标准化的技术。这是满足肉类生产过程:

工艺流程:原材料、配料、片、滚揉捏,腌,包装、冷冻,冷冻储存

其次,操作的要点:

1.原料:一般使用猪脊肉(3),纯瘦猪后腿肉(没有之前。2、4),你想要外膜,脂肪。肉切成片状,大小可以调整使用。

2.成份:准确称量和各种配件(盐、糖、味精、青岛特斯拉保水剂、青岛试验机酸度监管者M010,冰水,等等),盐液体混合物溶于水,在10℃水温。

3.滚揉机滚揉捏:盐混合,添加肉类真空滚揉捏,滚动摩擦时间30分钟,滚动速度6 r / min,毕竟工作液体吸收,肉可以倒入料斗车里

4. 保存:将配备滚动晒黑后的产品放置在0到6℃低温在图书馆,14到16 h

5. 包装:重量要求:按照订单的要求真空包装。

6.．检验:检验和包装规格表示是否符合订单的要求。包装看起来干净整洁,环境温度8℃或更少

7. 黄金勘探:参数设置Fe: 1.5 Sus:非铁2.5:2.0

8. 存储:- 18℃+ 2℃储存温度要求

产品特点:

产品加入测试化合物与酸度监管者M010辅料后,能有效保持肉类水分,使肉多汁的温柔,改善它!